En lækker luftig dessert lavet af piskede proteiner, fløde, bær og frugter fik sit navn til ære for den berømte ballerina Anna Pavlova. Imidlertid bør ægte ballerinaer og alle, der passer på deres helbred og figur, ikke misbruge det - delikatessen er meget høj i kalorier. Men et lille stykke af en appetitvækkende kurvkage eller en portion marengs med bær vil bestemt ikke skade dig. Forbered Pavlova til aftente eller server det på festbordet - og nyd det!
Er det nødvendigt
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 egern
- 100 g sukker
- 1 tsk stivelse
- vanillin;
- 0,5 tsk eddike
- 300 ml kraftig fløde;
- 2 poser vaniljesukker;
- Jordbær
- brombær
- hindbær og druer til dekoration.
- Kage "Pavlova":
- 3 egern;
- 150 g sukker
- 1, 5 tsk stivelse;
- vanillin;
- 1 tsk eddike
- 300 ml kraftig fløde;
- 2 poser vaniljesukker;
- 100 g sukker til sirup;
- 2 mandariner
- 2 pærer;
- jordbær og druer;
- en citronskal;
- frisk mynte til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Dessert kan deles ud - i form af marengskurve - eller ligne en stor kage med frugt. Prøv først at lave Pavlova-kager. Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer og hæld dem i en dyb skål. For de bedste hvide skal du på forhånd fjerne æggene fra køleskabet og aldrig prøve at piske helt friske æg.
Trin 2
Pisk de hvide med en mixer eller visp, indtil skarpe "toppe" vises. Hæld gradvist halvdelen af sukkeret i den slagne masse og fortsæt med at male det, indtil der dannes en homogen blank creme. Tilsæt det resterende sukker, stivelse, vanillin, eddike, og slå blandingen igen - den skal blive fast. Tag dig tid - piskede proteiner af høj kvalitet er nøglen til den færdige dessertes skønhed.
Trin 3
Læg et bageplade med pergamentpapir, og læg de piskede æggehvider i runde kurve med flad bund med fælge. Anbring bagepladen i midten af en ovn, der er forvarmet til 150 grader. Bages i ca. en time ved lav temperatur, indtil den er lysebrun. Fjern marengserne fra papiret, før de er kølet ned, ellers sidder de fast.
Trin 4
Pisk kraftig fløde med vaniljesukker. Anbring dem i midten af helt afkølede kurve. Skær jordbær og store druer i to. Placer dem oven på cremen, tilsæt nogle blåbær, brombær eller hindbær.
Trin 5
Sørg for at forberede en stor kurv med Pavlova-dessert til festbordet. Det ser meget imponerende ud og vil gøre et stort indtryk på gæsterne. Forbered proteinmassen i henhold til den foregående opskrift. Linje to bageplader med pergamentpapir. Læg en stor cirkel med fælge på en - den fremtidige frugtkurv. På den anden side skal du bruge en konditorpose til at plante to buede håndtag.
Trin 6
Læg bagepladerne i en varm ovn og bages i cirka en og en halv time. Kontroller beredskabet ved forsigtigt at fjerne bagepladen med kurven fra ovnen. Dens kanter skal tørre helt og få en beige nuance, og bunden skal forblive blød. Fjern forsigtigt emnerne og overfør dem til en skål.
Trin 7
En stor kurv kan ikke kun fyldes med bær, men også med frugt. Skræl og frø to pærer. Læg sukker og citronskal i en gryde, tilsæt 300 ml vand. Sæt blandingen i brand og opvarm, indtil sukkeret er helt opløst. Anbring pærer i sirup og kog i ca. 2 minutter, fjern derefter og afkøling. Skræl to mandariner, vælg store og smukke jordbær og sorte druer.
Trin 8
Pisk 300 g vaniljesukkercreme ind. Læg cremen i en kurv og læg frugten smukt ovenpå. Fastgør håndtagene til siderne af kurven med flødeskum. Kog sirupen i 10 minutter, indtil den er gyldenbrun. Chill det lidt og hæld frugten over. Pynt med friske mynteblade.
