Frodige og ømme donuts med en sprød skorpe og sød påfyldning indeni er en yndlingsdelikatesse hos børn og mange voksne. Ved hjælp af denne opskrift kan du lave duftende og luftige berliner - ligesom i en konditori.
Er det nødvendigt
- - mel - 370 g;
- - mælk - 150 ml
- - smør - 50 g;
- - sukker - 2 spsk. skeer;
- - vaniljesukker - 1 pose
- - æg - 2 stk.;
- - gær - 20 g;
- - salt - 1 knivspids
- - vegetabilsk olie til stegning
- - marmelade;
- - glasursukker.
Instruktioner
Trin 1
Vi opvarmes mælken til en temperatur på 35-40 grader. Tilsæt 1 tsk sukker og 20 g gær. Bland og anbring på et varmt sted i 10-15 minutter - indtil der vises bobler. Mængden er angivet for frisk gær, tør gær skal tages ca. 3 gange mindre, det vil sige 6-7 g.
Trin 2
Smelt smørret i et vandbad, og lad det afkøle til stuetemperatur.
Trin 3
Pisk æggene, tilsæt det resterende granuleret sukker, vaniljesukker, mælk, smeltet smør, gær og salt. Det er bedst at slå med en mixer, indtil den er glat. Derefter, fortsæt med at slå, tilsæt det sigtede mel i små portioner. Ælt blød plastdej uden overskydende mel. Vi sender den i en forseglet beholder til et varmt sted i halvanden time.
Trin 4
Ælt den matchede dej med dine hænder, indtil den er glat, og lad den stå i yderligere 20 minutter at hæve. Derefter ruller vi den ud til en tykkelse på ca. 2 cm. Ved hjælp af en form eller et glas skærer vi runde kager ud fra laget. Vi lader dem være i 30-40 minutter, så de stiger lidt mere.
Trin 5
Derefter kan du starte stegning af donuts. Hvis du steger i en frituregryde, skal du indstille temperaturen til 180 grader. Men donuts viser sig godt i en almindelig stegepande med høje sider. Olielagets højde skal være 2-4 cm. Olien skal opvarmes til en gennemsnitstemperatur (170-190 grader). Olie, der er for varm, kan brænde donuts udefra og efterlade dem bløde indvendigt. Hvis olien derimod ikke er varm nok, vil donuts koge langsomt og absorbere for meget fedt.
Trin 6
Steg donuts på begge sider i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Bedre at stege under låget. Sæt de færdige donuts på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt. Derefter, efter at have lavet et hul på siden, skal du fylde med marmelade ved hjælp af en konditorsprøjte. Fyldet kan ikke kun være marmelade, men også enhver anden - kogt kondenseret mælk, vanillecreme, chokoladepasta osv. Efter fyldning af donuts, drys dem med pulveriseret sukker på begge sider.
