Fremragende, rig på smagsboller uden tilsat hvedemel, tørrede frugter og bær!
Er det nødvendigt
- - 1, 5 Art. mandelmel;
- - 1, 5 tsk soda;
- - 1 tsk salt;
- - 6 æg
- - 1 spsk. græskar eller bananpuré;
- - 4 spiseskefulde agavesirup eller honning;
- - 2 spsk. let eddike;
- - 4 spiseskefulde kokosolie;
- - 2 tsk vanille ekstrakt;
- - 1 tsk citronskal;
- - 2 tsk kanel;
- - 400-500 g friske blåbær;
- - tørrede abrikoser.
Instruktioner
Trin 1
Blød abrikoserne i kogende vand et par timer før madlavning, indtil de bliver bløde. Du kan også lave mandelmel selv ved at male mandler i en kaffekværn. Men vær ikke nidkær for ikke at gøre det til en fedtet grød.
Trin 2
Opløs kokosolie i et vandbad og afkøles lidt. Forvarm ovnen til 180 grader. Kombiner mandelmel i en stor skål med salt, bagepulver, zest og krydderier. Pisk æggene separat med tilsætning af honning, græskar eller bananpuré, eddike, vanilleekstrakt. Hæld smør på de flydende ingredienser, slå igen.
Trin 3
Tilsæt våd dej i skålen til den tørre dej og bland hurtigt med en gaffel for at holde dejen lidt klumpet. Tilsæt abrikoser (du kan skære dem, hvis du vil) og blåbær, rør forsigtigt for ikke at bryde bæret.
Trin 4
Sæt blandingen i silikone-muffinsforme og læg den i ovnen i ca. 25-30 minutter (alt afhænger af dine forme). Kontroller beredskab som standard - med et tandstikker. Det kommer tørt ud fra midten af det færdige produkt. Afkøl de færdige boller, så de bliver gennemblødt i bærens saft og bliver blødere.
