Spredning er endnu ikke en velkendt ting for russiske husmødre. Det købes aktivt i butikkerne, men det er stadig ikke klart, at det enten er let smør eller lækker margarine … Hverken den ene eller den anden er selvfølgelig ikke sandt. Spread er et specielt fødevareprodukt, der både har gavnlige egenskaber og kontraindikationer.
Spredningen er ikke smør eller margarine. Den første produceres på basis af animalsk mælkefedt, den anden er baseret på vegetabilske fedtstoffer, og spredningen er et kombineret produkt. Det er normalt meget blødt, har en delikat struktur og er ideel til bagning og spredning på sandwich.
En smule historie
I 90'erne i sidste århundrede dukkede et produkt kaldet "blødt smør" op i Rusland. Dette smør var billigere end almindeligt smør, så forbrugerne skyndte sig at købe det massevis. Samtidig begyndte en dyb krise i landbruget, der var ikke nok råvarer til produktion af smør, og dette forårsagede en stigning i produktionen af smør, men derudover massive forfalskninger af smør. Det var meget ringere end den sædvanlige kvalitet, forårsagede helbredsproblemer og flere forgiftninger. Faktisk var det en dårlig kvalitet af margarine med en enorm mængde billige tilsætningsstoffer. Til sidst førte dette til den indgroede opfattelse i samfundet, at "blødt smør er meget skadeligt." Derfor blev GOST i 2003 introduceret, hvilket standardiserede produktionen af smør og smør. Spreadene var dog allerede blevet alvorligt miskrediteret på det tidspunkt.
Hvad er spreads?
Efter sammensætning er der tre typer opslag:
- smør-vegetabilsk - andelen af mælkefedt i dem er mere end 50%, dvs. i sammensætning er de tættere på smør.
- vegetabilsk cremet - andelen af mælkefedt varierer fra 15 til 49%
- vegetabilske og fede - næsten ikke indeholder mælkefedt, det vil sige med hensyn til sammensætning faktisk margarine.
Ordet "spredning" kommer fra engelsk til at sprede - "at sprede". I engelsktalende lande er dette navnet på ethvert produkt, der kan spredes på brød.
Ifølge GOST bør ordet "olie" ikke være til stede på spredningens emballage. Spredningens farve varierer fra hvid til lysegul, og den skårne overflade skal se tør og skinnende ud.
Vælg spreads i butikken, der opfylder GOST.
Fordelene og skaderne ved spreads
Det reducerede indhold af mælkefedt bidrager til det faktum, at spredningen i sammenligning med smør indeholder meget mindre kolesterol, desuden er spredningen beriget med phytosteroler og vitamin A og D. Sammenlignet med smør indeholder spredning meget mindre mættede fedtsyrer, men med hensyn til indholdet af umættede, enumættede og flerumættede har de stor fordel.
Spredningen er meget bedre end smør for dem, der følger deres figur - det er et produkt med lavt kalorieindhold, mens kalorieindholdet i smør er omkring 700 kalorier pr. 100 g.
Men der er også en ulempe. Kunstige transfedtstoffer anvendes til produktion af smøremidler. I moderation er de ikke farlige, men i store doser kan de forværre arterievæggene. Dette kan føre til sygdomme som diabetes, hjerte og endda kræft. Vær derfor opmærksom på sammensætningen, når du vælger et smøremiddel: der bør ikke være mere end 8% transfedt.
