Muslingekød overgår oksekød og fisk i mængden af protein. Derfor klassificeres de som diætprodukter. Derudover lever muslinger kun i rent havvand. Ved at inkludere dette produkt i din kost forbedrer du dit helbred. Muslinger kan serveres med en række saucer for at forbedre produktets smag.
Er det nødvendigt
-
- Bechamel sauce:
- smør - 50 g
- mel - 50 g
- mælk - 250 ml.
- Tomatsovs:
- hvidløg
- olivenolie - 2 spsk
- tør hvidvin - 100 ml
- tomatpuré.
- Cremet hvidløgssauce:
- løg - 2 hoveder
- smør - 50 g
- olivenolie - 1 spsk
- hvidvin - 100 ml
- fløde - 100 ml
- greener
- hvidløg.
- Krydret sauce:
- chili sauce
- æggeblomme
- soya sovs
- forarbejdet ost.
- Morne sauce:
- mælk - 500 ml
- mel - 40 g
- olie - 40g
- muskatnød
- æggeblomme
- fløde - 100 ml.
Instruktioner
Trin 1
Bechamel sauce. Smelt smørret i et vandbad. Tilsæt mel til det og bland grundigt. Tilsæt mælk, omrør konstant. Konsistensen skal være som kondenseret mælk. Sæt med salt og peber.
Trin 2
Tomatsovs. Før hvidløg gennem en presse, let simre i olivenolie. Tilsæt tør hvidvin og vand, der er tilbage fra kogende muslinger. Lad det simre i ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Sæt derefter med salt og peber.
Trin 3
Cremet hvidløgssauce. Hak løgene fint. Varm en stegepande med smør og olivenolie. Steg løgene indtil de er gyldenbrune. Hæld tør hvidvin i, vent til den fordamper. Tilsæt derefter cremen, omrør konstant, indtil den er fortykket. Sluk for ovnen. Hak urterne fint, send hvidløg gennem en presse og tilsæt til saucen. Omrør og dæk.
Trin 4
Krydret sauce. Bland en spiseskefuld sojasovs med en æggeblomme. Bland grundigt. Tilsæt chilisauce. Sæt smeltet ost i blandingen. Sæt det derefter på komfuret. Varm saucen over svag varme og rør konstant. Osten skal smelte, men lad ikke æggeblommen koge. Når blandingen er glat, er saucen klar. Brug kun varmt. Når det er afkølet, går smagen tabt.
Trin 5
Morne sauce. Smelt smørret og tilsæt melet. Hæld derefter mælken i og bland grundigt, så der ikke dannes klumper. Sæt med salt og tilsæt en knivspids muskatnød. Reducer varmen. Hæld en halv kop fløde i. Opvarm og tilsæt revet ost efter smag. Pisk tre æggeblommer i en separat skål med et par spiseskefulde fløde. Hæld den resulterende blanding i saucen. Konsistensen skal være tyk. Læg muslingerne på et bageplade og top med saucen. Bages indtil gyldenbrun.
