Pandekager er en type bagværk lavet af brød, sur eller gærdej. Værtinden kan til enhver tid hjælpe denne skål. Pandekager kan bruges som forretter, når de serveres med hvidløgsdressing og som dessert - klassiske pandekager med creme fraiche og sukker.
Er det nødvendigt
-
- Gærfrittere:
- 3 kopper mel
- 2 glas mælk
- 50 g gær
- 4 spiseskefulde sukker;
- 2 æg;
- solsikkeolie
- salt.
- Courgette fritters:
- 1 kg courgette
- 3 spsk smør;
- 3 æg
- salt
- peber efter smag;
- 2 kopper mel
- 2 g sodavand
- 1/4 kop sukker
- Til svampesauce:
- champignons 300 g;
- creme fraiche 200 g;
- mel;
- smørcreme eller mælk.
Instruktioner
Trin 1
Gærfrittere.
Først skal du forberede en dej til pandekagerne. Bland gæren med en teskefuld mælk, en teskefuld sukker og en spiseskefuld mel. Anbring koppen med blandingen på et varmt sted og lad den hæve i et par timer.
Trin 2
Varm mælken op. Adskill æggehviderne fra æggeblommer.
Trin 3
Sigt derefter det resterende mel i en skål, tilsæt varm mælk, salt, sukker, pisk grundigt.
Trin 4
Tilsæt derefter æggeblommen og gæren, rør blandingen, drys mel på toppen og læg det på et varmt sted for at hæve sig. Dæk gryden med et håndklæde for at undgå ekstreme temperaturer.
Trin 5
Mens dejen hæver, pisk æggehviderne godt, indtil de er stive. Når dejen er hævet, tilsættes de piskede æggehvider forsigtigt til dejen. Pandekagedejen skal være tykkere i konsistens end pandekagedejen, men den skal være let at tage med en ske.
Trin 6
Varm en tykvægget stegepande godt, smør den med olie. Læg de fremtidige pandekager med en ske i en stegepande, steg dem på begge sider. Server gærpandekagerne med creme fraiche blandet med sukker.
Trin 7
Courgette fritters.
Vask courgette, skær og riv på et groft rivejern. Tilsæt derefter æg, salt, krydderier og sukker efter smag.
Trin 8
Sæt mel og sodavand i den resulterende masse, rør godt, indtil der vises bobler.
Trin 9
Varm den smurte stegepande til høj varme. Hæld dejen med en ske, bag pandekagerne, indtil de er gyldenbrune.
Trin 10
Server squashpandekagerne med champignonsauce.
Hak svampene og steg dem. Sæt til side. Varm derefter smørret op i en stegepande, steg melet i det til det er gyldentbrunt. Tilsæt lidt vand i melet og kog den fremtidige sauce under konstant omrøring. Kombiner den resulterende hvide sauce med svampe, krydre med salt og krydderier, tilsæt om nødvendigt creme fraiche.
