Mens bagerier og supermarkeder tilbyder et bredt udvalg af brød, gør nogle kulinariske entusiaster dem stadig hjemme. Men for at bage lækkert brød skal du kende komplikationerne ved at tilberede denne skål.
Er det nødvendigt
- Til smørbrød:
- - 500 g mel
- - 20 g gær;
- - 50 g smør
- - 10 g salt
- - 20 g sukker
- - 1 spsk. mælk.
- Til brød med nødder:
- - 1 pose gær
- - 500 g mel
- - 1 æg
- - 1 spsk. nøddesmør;
- - 1 tsk salt;
- - 300 g valnødder
- - 300 ml vand.
Instruktioner
Trin 1
Til smørbrød, opvarm mælken, men kog den ikke. Hæld det i en skål, tilsæt gær og sukker der, rør og lad det stå i en halv time. Tilsæt derefter salt og tilsæt gradvist mel til dejen, omrør lejlighedsvis, så der ikke dannes klumper. Smelt smør, hæld i dejen, tilsæt også 1/2 spsk. varmt vand. Bland alt grundigt. Dæk dejen med et låg eller et håndklæde og læg det på et varmt sted. Når det hæver sig, rør det og vent 30-40 minutter.
Trin 2
Smør en bageplade med smør. Læg dejen der, men husk at den ikke skal tage mere end halvdelen af formens volumen, da brødet stiger i størrelse under bagning. Læg brødet i en forvarmet ovn og bages i en halv time. For at kontrollere, at bagningen er færdig, skal du gennembore brødet med en kniv - det skal være tørt. Hvis dejen klæber til det, skal du bringe brødet tilbage i ovnen og bage til det er mørt. Fjern hurtigt friskbagt brød fra formen og dæk med et håndklæde til afkøling. Det er bedst at opbevare den i en bomuldspose eller i en brødbeholder med låg.
Trin 3
Varm vandet, hæld det i en skål og tilsæt gæren der. Omrør og lad stå i 20-30 minutter. Bland mel og salt, tilsæt til vand med gær og tilsæt nøddesmør. Ælt dejen. Det skal være tæt og ensartet. læg det på et varmt sted i en time, dæk med et håndklæde. Hak nødderne, skræl og mal, men ikke i pulverform. Rul den færdige dej ud, drys med nødder, rul derefter tilbage til en kugle. Læg dejen i en smurt gryde. Ovenpå børstes den med pisket æggeblomme for at danne en smuk skorpe. Bag brødet i en forvarmet ovn i 30-35 minutter. Brødet kan serveres varmt. Dette brød er perfekt til en nærende morgenmad, når den serveres med marmelade eller honning.
