Aromatiske vafler kan serveres med forskellige fyld - søde, salte, krydrede. De kan være en god morgenmad, en solid middag, eller du kan tage dem med som en snack. Elskere af vafler er lavet til dem, der elsker dem bløde, og dem der foretrækker sprøde. Til forberedelsen af det andet er der flere kulinariske tricks, der hjælper selv uerfarne husmødre med at klare opgaven.
Hemmeligheder med sprøde vafler
Den største hemmelighed ved at lave sprøde vafler er, at de skal koges med piskede æggehvider. Selvom du vil lægge hele æg i dejen, skal du stadig dele dem i hvid og æggeblomme. Bland æggeblommer med resten af ingredienserne, pisk de hvide indtil stive toppe og bland forsigtigt ind i den færdige dej. Det er madlavning ved hjælp af denne teknologi, der gør det muligt for vafler at være lette og knasende og ikke tunge og tætte.
Majsstivelse tilsat dejen absorberer overskydende fugt, hvilket også er vigtigt for sprøde bagværk.
Vafedej kaldes "hård", fordi den skal være glat og flydende nok til at fylde vaffeljernets firkanter, men ikke for æltet, da det i dette tilfælde mister sin bløde struktur på grund af overskydende gluten. Bland ingredienserne med en silikonspatel; slå ikke hullerne med en mixer.
Crispy Waffle Opskrifter
Sprøde vafler kan laves meget forskellige. For det enkleste har du brug for:
- 1 ¾ kop hvedemel;
- 2 teskefulde majsstivelse
- 1 spiseskefuld sukker
- ½ tsk salt;
- 3 kyllingæg
- 1 og ¾ glas mælk
- ½ kop vegetabilsk olie.
Vegetabilsk olie kan erstattes med smeltet smør for en rigere smag.
Del æggene i hvid og æggeblomme. Pisk æggeblommer, indtil de hvidner, og de hvide i et stabilt skum. Bland først alle tørre ingredienser, bland derefter mælken med æggeblommer og tilsæt smør. Kombiner tørre og flydende ingredienser, og tilsæt piskede æggehvider sidst. Bag vafler i et opvarmet elektrisk vaffeljern eller over åben ild. Vaffelens parathed er angivet ved, at dampen er stoppet med at komme ud af opvasken.
Du kan tilføje noget aromatisk likør, kanel, vanilleekstrakt eller varm rød peber til basisvaffelrøren.
Usædvanligt, men meget velsmagende, er majsvafler, som kan serveres med duftende flydende boghvedehonning. Du får brug for:
- 1 ½ kopper hvedemel;
- 3 spiseskefulde majsmel
- 2 teskefulde sukker
- 2 kopper cornflakes
- 2 kyllingæg
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 ½ kopper mælk.
Opdel ægget i æggeblomme og hvidt. Pisk dem separat. Slib majsflagene i en mørtel. Sigt majs og hvedemel i en skål, tilsæt sukker, salt, korn, smør og æggeblommer. Hæld mælk i og ælt dejen, tilsæt piskede æggehvider sidst. Bages i et godt opvarmet vaffeljern.
