Grundlaget for mad til beboere i forskellige lande er altid de produkter, som dette område er rig på. Ligurien er den nordlige del af Apennine-halvøen, der tilhører Italien. Områdets centrum er Genova.
Funktioner af ligurisk køkken
Området Liguria er berømt for sine olivenlunde, der er meget få græsgange til husdyr omkring. Lokalbefolkningen spiser sjældent kød og mælk. Deres kost er domineret af grøntsager, urter, fisk og skaldyr. Den ældste kultur i Ligurien gav anledning til områdets originale traditioner. Det er berømt for sine vegetabilske retter, pesto og focaccia pizza.
Salater er baseret på kål, peberfrugter, tomater, asparges, ægplanter. De tilføjer saucer baseret på olivenolie, oliven, nødder og rosmarin. Grøntsagssalater er rige på vitaminer og hjælper med at forbedre fordøjelsen. Prøv den liguriske crispy salat opskrift.
Opskrift på en lækker italiensk frisk grøntsagssalat
Produkter:
- blomkål - 300 g;
- rødkål - 250 g;
- hvidkål - 250 g;
- grønne aspargesbønner - 100 g;
- gulerødder - 2 stk.;
- grønne og gule paprika - 4 stk.;
- friske agurker - 2 stk.;
- radise - en flok.;
- løg - 2 stk.;
- fetaost - 100 g;
- kiks - 20 g;
- oliven - 15 stk.;
- olivenolie, salt, sukker, bid, sort peber, bordsennep - efter smag;
- persille og salat - til dekoration.
Hvordan man laver en italiensk ligurisk salat
Demonter blomkålen i blomsterstande. Skræl bønnebælgerne fra venerne. Kog de forberedte blomkålblomstrer og bønnebælg.
Vask og skræl grøntsager. Skræl agurkerne. Skær gulerødder, løg, peberfrugter uden frø, radiser i tynde strimler.
Hak den røde og hvide kål fint. Lav en dressing i den krævede mængde og smag baseret på sennep, olie, sukker, eddike, sort peber. Bland de hakkede grøntsager og dryp med dressingen. Salt.
Serveres på et fad i salatblade, drys croutoner, osteterninger, oliven og persille. Ligurisk sprød salat er klar.
