Polsk svampesuppe er en god anvendelse til tørrede svampe, der er tilbage i køleskabet siden sidste efterår og en erstatning for den sædvanlige svampesuppe. Denne skål med et let krydret strejf vil varme dig på en kold dag og vil fylde dig perfekt efter en hård arbejdsdag.
Er det nødvendigt
- - 30 g tørrede skovsvampe
- - syltede svampe (flere stykker)
- - lille løg
- - et par kartofler
- - 1 gulerod
- - et glas fedtfattig creme fraiche
- - laurbærblad, dild, salt, peber, basilikum og andre krydderier efter smag
- - olivenolie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Hæld de tørrede svampe med kogende vand i en keramisk skål og lad dem suge i væsken i 20 minutter. I mellemtiden skal du skære kartoflerne i terninger, finhakke løgene og rive gulerødderne fint. Skær de syltede svampe i tynde skiver - dette giver suppen mere smag.
Trin 2
Når de tørrede svampe er hævede, skal du fjerne dem fra vandet og hugge dem fint. Dyp svampe og kartofler i vandet, hvor svampene blev infunderet, kog i mindst 15 minutter.
Trin 3
Varm olien i en stegepande, steg løgene til de er gennemsigtige, tilsæt gulerødderne, og hold dem i yderligere 5 minutter. Tilsæt creme fraiche til stegningen, omrør lejlighedsvis, hold ild i tre minutter.
Trin 4
Tilsæt syltede svampe i en gryde med suppe, derefter stegning og krydderier. Anbring laurbærbladet. Suppen skal stadig koges i ca. 5 minutter, indtil kartoflerne er møre. Drys dild på suppen under servering.
