Gazpacho er en almindelig tomatbaseret spansk suppe, der serveres kold. Ganske lys og usædvanlig tomatsuppe suppleres med vineddike og olivenolie. Gazpacho suppe er meget sund, fordi den hovedsagelig består af friske grøntsager.
Er det nødvendigt
- - 1 kg tomater
- - 200 gram agurker
- - 200 gram rød paprika
- - 50 gram hvidt brød
- - 1 spsk. vineddike (kan erstattes med citronsaft);
- - 2 fed hvidløg
- - peber, salt
- - valgfri hvede-croutoner ved servering.
Instruktioner
Trin 1
Hæld kogende vand over tomaterne i ca. 5-10 minutter. Lav et kryds og tværsnit på hver tomat og fjern huden. Skær stilken ud og skær tomaterne i store stykker.
Trin 2
Skræl frøene fra peber, skær det vilkårligt.
Trin 3
Skræl agurkerne, skær dem i stykker tilfældigt.
Trin 4
Skær hvidløg i skiver.
Trin 5
Anbring tomater, agurker, paprika, hvidløg i en blender. Pisk grundigt, indtil det er cremet.
Trin 6
Salt og peber suppen, tilsæt brød, tidligere gennemblødt i to spiseskefulde vand.
Trin 7
Hæld olivenolie, eddike og pisk igen, hvorefter gazpacho bliver orange.
Trin 8
Anbring suppen i køleskabet i et par timer, indtil den køler af. Hvis du ikke har tid til at vente, skal du tilføje isterninger til suppen og slå i en blender for at afkøle hurtigt.
