Der er mange opskrifter til fremstilling af pandekager: pandekager med mælk, vand, yoghurt og gær, kefir. Der er for eksempel meget originale og usædvanlige, såsom pandekager med øl.
Pandekager er en primær russisk skål, der ikke kun har kulinarisk men også kulturel betydning. Pandekager bages traditionelt på Maslenitsa - ferien med at se vinteren ud. Og de symboliserer solen - et symbol på liv og velstand på jorden. Pandekager spises som en separat skål, serveret med creme fraiche, honning, marmelade. De er fyldt med korn, kød, surkål, rød kaviar osv.
Ølpandekager er en ret usædvanlig opskrift. Desuden bages pandekager traditionelt i mælk. Og ved første øjekast matcher øl ikke helt dette produkt. Ikke desto mindre taler dem, der har prøvet sådanne pandekager, om dem på den mest entusiastiske måde. Selvfølgelig er denne skål utvivlsomt ikke for alles smag. Og hvis du absolut ikke kan tåle lugten af øl, vil pandekager ikke være efter din smag. Men hvis den lette ølaroma tiltrækker dig, kan en sådan opskrift vedtages.
Pandekageopskrift med øl og mælk
For at lave pandekager med øl og mælk skal du bruge følgende ingredienser:
- hvedemel af højeste kvalitet - 200 g;
- kyllingæg - 2 stk.;
- kyllingeblomme - 1 stk.
- let øl - 200 ml (glas)
- mælk - 100 ml (1/2 kop)
- granuleret sukker - 30 g til salte pandekager
- salt - efter smag
- kalk sodavand - ¼ tsk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk i dejen;
- smør - 50 g til indsmøring af færdige pandekager.
Adskil den hvide fra æggeblommen. Tilsæt den anden æggeblomme til den første, tilsæt sukker og mal til glat, lysegult skum. Separat, i et glas, ren, fedtfri skål, slå proteinet med en knivspids salt til tykt, stift skum. Køle proteinet.
Sigt melet, kombiner med bagepulver, tilsæt æggeblommer, revet med sukker, og hæld gradvist mælken i uden at ophøre med omrøring. Sørg for, at alle klumper opløses. Nu kan du hælde øl i de enfødte masser.
Det er bedre at lugte og smage på øl på forhånd. Og kun hvis du er tilfreds med dens lugt og smag, kan du sikkert tilføje det til dejen.
Hæld øl i, indtil din blanding når den ønskede konsistens. Fjern derefter de hvide fra køleskabet og tilsæt dem forsigtigt til dejen. De vil tilføje luften til massen og vil sammen med ølen bidrage til dannelsen af gennemgående huller i de færdige pandekager. Tilsæt vegetabilsk olie til massen inden bagning og rør dejen igen.
Olien forhindrer pandekager i at klæbe til metallet og skaber nogle besparelser - du behøver ikke at smøre bunden af gryden hver gang.
Nu kan du starte i den vigtigste og mest ansvarlige del af processen - bagning af pandekager. Det vigtigste er, at den første pandekage ikke ødelægger dit humør. For at gøre dette skal du opvarme panden grundigt og smøre den rigeligt med olie. Rør derefter dejen, fordi noget af melet lægger sig altid på bunden. Og hæld ca. en øse i stegepanden, og hæld dejen jævnt over hele bunden. Derefter reduceres straks ilden, ellers brænder din pandekage straks.
Bagte pandekager skal smøres med smør for at give dem en rigere smag og så de ikke klæber til hinanden i stakken.
Server usødede pandekager på øl med alt kød- og fiskefyld - krabbepinde, paté, leverhakse osv. Ølpandekager med paté viser sig at være meget velsmagende. For at gøre dette, smør den ene side af pandekagen med pate. Rul pandekagen op, dypp i et løst æg, rul derefter i brødkrummer. Og steg i en gryde i olie eller fedt. Server med en kold øl.
