Muslinger er en af de mest lækre og sunde delikatesser. De indeholder en stor mængde protein, mineralsalte, jern, fosfor og vitaminer. Og vigtigst af alt er muslinger et produkt med lavt kalorieindhold. Salaten fra disse muslinger er saftig og tilfredsstillende. Ananas - rosmarinsauce giver denne salat ekstra pikant.
Er det nødvendigt
-
- Til salaten:
- • 40g salat;
- • 30 g laks;
- • 60 g frossen blæksprutte;
- • 30 g muslinger;
- • 40 g tomater;
- • et lille løghoved
- • halvdelen af små gulerødder;
- • 1 laurbærblad;
- • 20 ml vegetabilsk olie;
- • 2 stilke dild;
- • 2 stilke persille;
- • 3-4 ærter sort peber;
- • Salt
- peber efter smag.
- Til sauce:
- • 90 ml ananasjuice;
- • 5 ml balsamicoeddike;
- • 3 ml citronsaft;
- • 10 g kornet sennep;
- • 2 g rosmarin.
Instruktioner
Trin 1
Optø blæksprutten ved stuetemperatur, skræl dem af filmen.
Trin 2
Tilsæt koldt vand i en metalgryde og kog på høj varme.
Trin 3
Skræl løg og gulerødder, skyl under koldt rindende vand, hak groft og læg det i en gryde.
Trin 4
Adskil persille og dild fra bladene, skyl under vand og læg det også i en gryde.
Trin 5
Tilsæt derefter saltvand, laurbærblade og et par sorte peberkorn.
Trin 6
Placer blæksprutte i kogende vand i 1 minut, fjern dem med en skåret ske i en tidligere tilberedt skål med koldt vand og is. Skær i fire lige stykker.
Trin 7
Fjern skaller fra muslingekødet, skyl og tør dem.
Trin 8
Sorter salat, skyl og tør. Riv salaten med dine hænder i små stykker.
Trin 9
Hæld ananasjuice i en ren gryde og fordamp indtil den er medium tyk.
Trin 10
Skyl og tør rosmarin grundigt.
Trin 11
Anbring rosmarin i en gryde med ananasjuice. Kog og fjern fra varmen.
Trin 12
Afkøl den resulterende sauce. Tilsæt derefter citronsaft og kornet sennep. Fjern rosmarin fra saucen.
Trin 13
Rør forsigtigt og afkøles.
Trin 14
Kast salaten med saucen og læg den i midten af en bred, rund plade.
Trin 15
Skyl tomaterne grundigt, tørre, skræl fra stilken og indvoldene.
Trin 16
Skær tomaterne i små kronblade, og arranger dem omkring krydret salat.
Trin 17
Skyl laksefilet, tør og skær i skiver.
Trin 18
Steg laks, blæksprutte og muslinger i vegetabilsk olie i en gryde, indtil de er kogte.
Trin 19
Placer fisk og skaldyr på et rent papirhåndklæde, og dræn overskydende olie. Placer derefter fisk og skaldyr omkring salatbladene.
Trin 20
Pynt kanterne af salatpladen med dråber sauce.
21
Sæt med salt og peber efter smag.
