Dette er en meget velsmagende kage - sød saftig dej med kokos er perfekt modregnet af æbler og kirsebær, de tilføjer også en let syrlighed til delikatessen. Det er bedre at servere en sådan cupcake varm.
Er det nødvendigt
- - 250 g mel
- - 200 g friske frosne kirsebær
- - 180 g sukker
- - 100 g smør
- - 100 ml creme fraiche
- - 2 æg
- - 1 æble
- - 2 spsk. spiseskefulde kokosnød;
- - 1 spsk. en skefuld brandy;
- - bagepulver, citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Skær æblerne i skiver, læg dem i en skål til kirsebæret, hæld cognacen i, lad den stå i en halv time.
Trin 2
Smelt smør i en gryde, læg æbler og kirsebær, drys lidt sukker, kog.
Trin 3
Sæt frugt og bærmasse på en sigte, dræn saften. Det kan bruges som imprægnering til færdig kage.
Trin 4
Pisk sukkeret med lidt smør, tilsæt æggene et ad gangen og slå godt efter hver. Tilsæt creme fraiche og citronsaft efter smag, rør om.
Trin 5
Tilsæt mel med 1 tsk bagepulver, tilsæt kokosflager, bland den resulterende dej.
Trin 6
Smør en rektangulær kagepande med smør, drys mel eller semulje og ryst overskydende af. Hæld dejen i, spred kirsebær og æbler på toppen.
Trin 7
Bag æble- og kirsebærkokosnødmuffin ved 180 grader i 45-50 minutter. Skær derefter i portioner, server varm.
