Pastroma er en lækker køddelikatesse, der let kan tilberedes derhjemme. Jeg foreslår, at du laver denne skål af kyllingebryst.
Er det nødvendigt
- - kyllingefilet - 2 stk.;
- - salt;
- - paprika - 1 tsk;
- - koriander - 0,25 tsk
- - olivenolie - 3 teskefulde
- - hvidløg - 1 fed
- - sort peber - 0,5 tsk;
- - sennepsfrø - 1 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Tør grundigt vasket kyllingebryst ved blotting med tørretumbler. Anbring dem derefter i en ret dyb kop og dæk med saltlage. For en liter koldt vand skal du bruge 2 spiseskefulde salt. Lad kyllingen være i denne form i ca. 2 timer. Denne tid er nok til, at kyllingefilet bliver grundigt mættet med salt.
Trin 2
Mens kyllingebrysterne er i saltlage, skal du lave salamur, en krydderiblanding, der skal bruges til at belægge kødet. For at gøre dette skal du kombinere følgende ingredienser i en skål: malet sort peber, 1/4 tsk salt, koriander samt paprika, sennepsfrø og olivenolie. Bland alt ordentligt, det vil sige, så denne masse bliver homogen. Forresten, hvis du ikke har olivenolie, kan du bruge vegetabilsk olie.
Trin 3
Efter afskalning af en stor nok hvidløgsknog, hugg den i tynde skiver. Fyld derefter kyllingebrystene med dem og tag dem ud af saltopløsningen.
Trin 4
Påfør nu den resulterende blanding af krydderier på hele overfladen af kyllingekødet. I denne form skal du placere kyllingefilet i en forberedt bageplade. Send den til en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 300 grader i et kvarter, det vil sige i 15 minutter.
Trin 5
Når tiden er gået, skal du lade den færdige skål være i den slukkede ovn i ca. 8-10 timer. Kyllingepastroma er klar!
