Pastroma er en skål, der oprindeligt kom til os fra jødisk køkken. Normalt lavet af oksekød, men svinekød og kylling bruges ofte.
Ingredienser:
- kyllingebryst - 2 stk;
- 1 spsk. vand;
- salt;
- vegetabilsk olie;
- honning;
- ½ spsk. l rød paprika;
- ½ tsk knust muskatnød;
- 3 fed hvidløg
Forberedelse:
- Vask kyllingebryst, fjern knogler og skind. Opløs bordsalt i et glas varmt drikkevand.
- Overfør det kogte kød til en lille gryde og fyld det med kogt saltet vand. Lad det stå i køleskabet natten over.
- Fjern kyllingekødet fra saltvandet, tør det lidt med papirhåndklæder. Opret en rulle fra kyllingebryst, bundet med kulinarisk tråd, som giver formen på den kommende pastroma.
- Bland en vegetabilsk olie, honning, krydderier og hvidløg i en forberedt skål gennem en presse.
- Smør kyllingebrysterne med den kogte konsistens, og lad den marinere i 20-27 minutter. Det tilrådes at opbevare kødet et koldt sted.
- Forbered et bageplade: dæk med madfolie, salv med solsikkeolie og læg kyllingekød i det. Du behøver ikke at dække toppen af pastromaen med folie.
- Bag kyllingepastroma i en forvarmet ovn ved 210 grader i 40-45 minutter.
- Efter kogning skal pastromaen stå i den ikke-fungerende ovn i yderligere 60 minutter.
- Afkøl kødet, fjern forsigtigt pastromaen fra den kulinariske tråd. Skær i stykker med en skarp kniv, server med enhver sideskål. Bagte kartofler er gode.
