Opbevar altid din butterdejbriket i fryseren, da det er en simpel ingrediens til masser af lækre, hurtige måltider og ikke kun desserter. Lav lækre små lammekager, bage spinatostkage eller enkle opskrifter på bærpust.
Lam butterdej
Ingredienser:
- 500 g gærfri butterdej
- 500 g lam
- 1 løg
- 100 g koriander
- 3 fed hvidløg
- 2 kyllingæg og 1 æggeblomme
- 1 tsk spidskommen
- 1/3 tsk friskmalet sort peber;
- salt;
- 20 g smør.
Fjern dejen fra fryseren. Vask kødet, tør det med et papirhåndklæde, skær det i terninger og vend i en kødkværn. Skræl løg og hvidløgsfed og hug med en kniv. Kog æggene hårdt, skræl dem af og gnid dem med en gaffel.
Læg et stykke smør i en forvarmet stegepande, smelt og sauter løg og hvidløg i det, indtil det er gennemsigtigt over medium varme. Sæt hakket lam der, krydret alt med spidskommen og kog, bryd klumperne med en spatel i 4-5 minutter. Overfør fadets indhold til en dyb skål, rør æg, hakket koriander, peber og salt efter smag.
Skær dejen i 8 stykker, og rul dem til et rektangel. Spred fyldet generøst over halvdelen af hvert lag, og efterlad en ren kant på en halv centimeter. Fold over kanterne og klem dem med fingrene Børst dem med æggeblomme ved hjælp af en kogebørste og bages butterdej ved 180oC i 20 minutter.
Spinat og ostepuffertærte
Ingredienser:
- 500 g gærfri butterdej
- 400 g spinat
- 200 g fetaost
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 kyllingæg
- 50 g pinjekerner
- en knivspids muskatnød
- 50 g smør.
Lad dejen sidde ved stuetemperatur, indtil den er blød. Varm nødderne i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune. Hak spinatblade og skrællet løg tyndt. Steg løg i en halv portion smør, indtil det er gyldentbrunt, tilsæt hele hvidløgsfed, let presset med en kniv og derefter spinat. Sauter grøntsagerne i et par minutter, læg dem derefter i et dørslag og køligt, kassér hvidløg.
Coat en rektangulær bageplade med det resterende smør. Skær den blødgjorte dej i to lige store dele, læg bagepladen først og blinde de høje sider. Pisk æg med muskatnød, kast med spinatpåfyldningen, knust ost og nødder og dæk bunden af tærten. Dæk det med halvdelen af dejen. Bag butterdejskålen ved 180oC i 25-30 minutter.
Puffereder med kirsebær
Ingredienser:
- 500 g gærdej;
- 300 g kirsebær
- 100 g flormelis
- 1 kyllingeblomme
- vegetabilsk olie.
Skær den optøede dej i firkanter på 10x10 cm og gennembor hver med en gaffel. Fordel kirsebærene jævnt i midten af hvert lag, drys med pulveriseret sukker, ryd kanterne op for at danne reder eller kurve, og læg dem på et smurt bageplade i en vis afstand fra hinanden. Bag kirsebærpustene ved 180oC i 10 minutter. Fugt dem derefter med æggeblomme og sæt dem i ovnen i yderligere 3 minutter.
