Som-Tam er en bestemt ret til spændingssøgere og eksotiske elskere. Dens vigtigste ingrediens er grøn papaya. Salaten har en rig fiskeagtig smag af rejer. Sød og sur accent tilsættes med kalk og rørsukker. Hvidløg og chili peber tjener som den sidste krydrede note. For dem der kan lide at eksperimentere med det orientalske køkken, vil det være interessant at lave en salat derhjemme.
Som-Tam salatingredienser
Opskriften på denne skål kom til Europa fra det traditionelle nationale køkken i Thailand. Som-Tam er yderst populær både blandt thailenderne selv og blandt gæsterne i deres land. Dens ubeskrivelige skarpe, kan man endda sige, brændende smag er umulig at glemme.
For at tilberede Thai Som-Tam salat kræves følgende ingredienser:
- 350 gram papaya (grøn)
- 75 gram rejer (tørret)
- 2 spiseskefulde jordnødder (ristede)
- 50 gram gulerødder
- 1 stor tomat (6 stykker kirsebær kan bruges);
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk sukker
- 2 spiseskefulde limesaft;
- 4-5 bønner
- 1-2 chili peber
- 2-3 spiseskefulde tilberedt fisk eller sojasovs.
Den første fase af forberedelsen
Det første trin er at skære papaya i meget tynde strimler. For at gøre dette kan du bruge en speciel kniv eller et koreansk gulerodsrivning. For yderligere madlavning skal du bruge en mørtel. Hvidløgskrydder og chili peber er placeret i den. Det er nødvendigt at male dem med en mørtel så fint som muligt, indtil der er dannet en væske.
Derefter tilsættes fisk (sojasovs) og sukker til mørtel. Gentag formalingsproceduren igen, indtil det granulerede sukker er helt opløst. Klem limesaften ud. Sæt derefter den revne papaya i mørtel og slå den lidt af, da den har en stiv struktur. Efter dette tilføjes gulerødder også der. Alle er blandede.
I mangel af papaya kan du erstatte det med et grønt surt æble. I dette tilfælde behøver du ikke at slå æblestråene i en mørtel.
Anden fase af forberedelsen
Jordnødder knuses separat i små stykker. Tomater (store) kan skæres i små stykker. I tilfælde af at bruge kirsebær, skal de opdeles i halvdele og presses let, indtil saftpressning vises. Bland disse fødevarer ved at tilføje klumper af grønne bønner og tørrede rejer. Kombiner alle ingredienser i en sammensætning. Rør salaten grundigt og læg den på en speciel plade.
I stedet for rejer kan du sprede denne salat med tørrede ansjoser eller blækspruttekød. Smagen vil være lidt anderledes, men skaldyrskomponenten vil ikke desto mindre være til stede.
Da Som-Tam salaten er for krydret, har den brug for en slags sideskål. Normalt tilbydes den enkleste kogte ris. I tilfælde af at bruge salaten i det europæiske køkken, kan du servere kogte kartofler eller kartoffelmos med det og supplere dem med en varm fiskeretter.
