Madlavning af lækker ris er ikke en besværlig opgave, men heller ikke en let opgave. Hvis du hælder ris med vand og koger under omrøring skiftevis med en ske, som grød fra andre kornprodukter, får du et helt uappetitligt rod.
Ris kan være ret varieret, så det skal koges på forskellige måder. Langkornet ris er perfekt til tilberedning af en duftende smuldret sideskål til en lang række retter fra grøntsager, kød, fisk og skaldyr. Mellemkornet ris kan bruges til tilberedning af første retter. For at fremstille sushi og ruller er ris med runde korn perfekt - det har en meget høj klæbrighed.
Til at begynde med skal enhver ris forberedes til madlavning, til dette skal den skylles grundigt i koldt rindende vand. Du kan bruge en sigte til dette. Skylningsproceduren skal gentages mindst 5 gange, hvorved det sidste vand skal være helt klart. Derefter gennemblødes risen (hæld 1 del ris med 2 dele koldt vand og lad den stå i mindst 30 minutter). Resultatet af denne manipulation bliver et mere smuldrende færdigt produkt. Derefter drænes vandet, og risen koges.
Ved at observere visse andele af vand og ris under madlavning kan du få forskellige resultater. Den sædvanlige andel er 1 del ris til 2 dele vand. Det vigtigste ved sådan madlavning er ikke at tillade omrøring under tilberedningsprocessen. Kog ris over medium eller lav varme i 10 til 17 minutter. Når tiden er gået, kan du skylle den kogte ris med kogende vand.
Rundkornet ris skal koges i højst 12 minutter. Tøm derefter det overskydende vand, og risen er klar. Hvis du har brug for sprød ris, kan du skylle med kogende vand, men hvis produktet skal bruges til fremstilling af ruller eller sushi, skal det ikke skylles.
