Sauerkraut er tilnavnet af ernæringseksperter som en cocktail af sundhed og styrke - til en ret unik kombination af zink, magnesium, jern, kalium og andre vitaminer. Kål styrker vores immunsystem med dets biologisk aktive stoffer. Vi laver en kåltærte, sund og velsmagende.
Er det nødvendigt
- Til påfyldning: mel - 2 spsk; hårdkogt æg - 4 stk; løg - 2 løg; surkål - 550 g; vegetabilsk olie - til stegning; æg til smøring - 1 stykke; frisk kål - 1 kg.
- Til dejen: æg - 1 stykke; vand - 130 ml; tør gær - 5 g; salt - 1 knivspids hvedemel - 220 g; sukker - tsk; smør - 20 g.
Instruktioner
Trin 1
For at lave en kåltærte skal du skrælle de øverste blade fra kålhovedet, fjerne stubben og hugge. Drys med salt og lad det sidde i 15 minutter. Derefter skal du klemme det kraftigt for at frigive saften.
Trin 2
Skræl løg og skær dem i halve ringe. Varm en stegepande med vegetabilsk olie, sautér løgene i 3 minutter, tilsæt kål og kog i yderligere 5 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen og afkøling.
Trin 3
I en anden stegepande steges den hakkede og pressede surkål med tilsætning af noget vegetabilsk olie. Det tager cirka 3 minutter. Hak æg fint, bland begge typer kål. Tilsæt mel og æg til dem, rør om.
Trin 4
Tid til at lave kåltærdeg. Sigt mel i en skål, dann et dias og tilsæt klumper af smør, æg, sukker og salt.
Trin 5
Sæt gær i midten af objektglasset, dæk med vand. Ælt dejen og overfør den til bordet, ælt i 2 minutter. Saml i en kugle og ælt i yderligere 2 minutter. Udfør denne handling 5 gange. Dejen skal stoppe med at klæbe til den ikke-melet overflade.
Trin 6
Vi fortsætter med at koge kåltærte. Pak dejen i plastfolie og lad den være varm i 20 minutter. Drys derefter bordet med mel og ælt dejen med dine hænder. Opdel den i 2 dele. Rul hver til et rektangulært tyndt lag.
Trin 7
Forvarm ovnen til 180oC, smør et bageplade med olie og læg et lag dej oven på det. Placer fyldet på toppen, dæk med et andet lag, og klem kanterne. Lav et par huller ovenpå, pensl kåltærten med et pisket æg med en gaffel. Sæt i ovnen og bages i 40 minutter.
Trin 8
Så er kåltærten klar. Du kan servere den kølet som en uafhængig skål sammen med mælk, gelé eller te. Mange vil være tilfredse med en sådan sund og velsmagende ret.
