Når du bruger uparret gærdej, ender du med meget mindre bagning. Det er dog meget lettere at tilberede og er perfekt til en hurtig og velsmagende sommerkage med den første høst af rabarber.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - hvedemel - 750 gram;
- - tør gær - 1 pose
- - fedtfri mælk - 250 ml
- - hvidt sukker - 60 gram;
- - kyllingæg - 2 stykker;
- - smør - 60 gram;
- - vaniljesukker - 1 pose
- - salt - efter præference.
- At fylde:
- - kyllingæg - 1 stykke;
- - fedt creme fraiche - 125 gram;
- - citron - 1 stykke
- - vaniljesukker - 1 pose.
- Til påfyldning:
- - friske stilke af rabarber - en halv kilo;
- - hvidt sukker - 60 gram;
- - shortbread cookies - 6 stykker.
Instruktioner
Trin 1
Det første skridt er at ælte dejen. For at gøre dette, sigt melet et par gange i en dyb skål, tilsæt en pose gær og sigt denne blanding igen. Tilsæt begge typer sukker, let opvarmet mælk og salt, som du foretrækker. Rør blandingen med en gaffel. Nu skal du smelte smørret, adskille æggeblommer fra æggene og tilføje alt dette til dejen. Ælt det derefter grundigt med dine hænder. Pak derefter skålen med folie, og lad dejen være alene på et varmt sted i halvanden time.
Trin 2
I løbet af denne tid skal dejen omtrent fordobles, så pas på en dyb beholder på forhånd. Efter hævning skal du ælte dejen igen med dine hænder, dække igen med folie og lade den stå på et varmt sted i endnu en time. Ælt dejen igen og læg den på en melet arbejdsflade. Rul den ud til en stor tærte, eller del den i små tærtekugler.
Trin 3
Mens dejen når, kan du fylde. For at gøre dette skal rabarberstængler vaskes, tørres og renses for vener. Skær i tynde terninger, drys med sukker og lad det stå, indtil rabarberen giver juice. Ryst den derefter med dine hænder og dræn den sødede juice gennem et dørslag, gem den. Den valgte shortbread-cookie skal sættes i en pose og gåes over den med en kagerulle for at male den til krummer.
Trin 4
For at forberede fyldet skal du vaske citronen og fjerne skallen fra den med en speciel kniv. Bland creme fraiche, vaniljesukker og kyllingæg grundigt. Tilsæt hakket skorpe og rabarberjuice, bland igen indtil glat.
Trin 5
Det er tid til at komme tilbage til testen. Efter den sidste stigning skal den æltes og lægges ud på et bord drysset med mel. Rul det ud i form, men ikke mere end en centimeter. Smør den valgte tærteform og dæk med dej, og lad siderne være.
Drys de knuste kiks i bunden, læg den pressede rabarber ovenpå. Hæld alt sammen med den tilberedte creme fraiche og lad det suge i 10 minutter. I slutningen forvarmes ovnen til 180 grader og bages kagen i en halv time.
