Det er meget dårligt, at rabarber selv i store supermarkeder er ret sjælden og i bedste fald kun i sæson. De, der ønsker at vide, hvad den perfekte kage er, er bare nødt til at tage besværet med at finde noget rabarber på markedet eller dyrke det selv. Og så vil alle, der har smagt dette kulinariske mirakel, se efter rabarber hele året rundt.
Er det nødvendigt
- - hvedemel - 250 gram;
- - hvidt sukker - 90 gram;
- - kyllingæg - 5 stykker;
- - kraftig fløde - 210 ml;
- - vanillin - 1 tsk
- - fedtmælk - 150 ml
- - frisk rabarber - en halv kilo;
- - brunt sukker - 100 gram;
- - bagepulver - 1 tsk;
- - smør - 110 gram;
- - salt - efter præference.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede dejen. Forbered en flad, behagelig og ren arbejdsflade og sigt mel på den et par gange. Drys derefter bagepulver, tre spiseskefulde hvidt sukker og salt. Lav en fordybning i midten af objektglasset og tilsæt tre æg, fløde og smeltet smør til det. Ælt en homogen dej med dine hænder, rul den til en glat kugle, pakk den med folie og afkøles i en time.
Trin 2
På dette tidspunkt skal du forberede rabarberen til kagen. Det skal skylles, tørres og gamle og hårde vener fjernes. Skær stilkene i stykker på 5 cm. Overfør dem til en bageplade, drys med brunt sukker, forsegl med folie og bages i 10 minutter i ovnen ved 120 grader. Fjern derefter folien, og fortsæt bagningen i ca. 5 minutter, eller indtil rabarber er øm.
Trin 3
Vælg en rund bageplade med en diameter på ca. 25 centimeter. Smør den med olie, rul dejen ud med en lidt bredere cirkel og læg den i en form, der danner siderne.
Pierce dejen flere steder med en gaffel, dæk den med vokspapir og dæk den med bønner til toppen. Bages i denne form i ca. 20 minutter i en ovn opvarmet til 190 grader. Fjern derefter bønnerne og papiret og bages i yderligere 5 minutter.
Trin 4
Mens dejen bager, skal du forberede cremen. For at gøre dette skal du lægge en gryde på komfuret, hæld fløde, mælk i den og tilsæt vanillin. Kog og fjern straks fra varmen. I en fødevareprocessor skal du slå to æg med tre spiseskefulde hvidt sukker og røre den varme vaniljemælkeblanding uden at stoppe.
Trin 5
Arranger de bagte rabarberstykker på den tilberedte dej i tilfældig rækkefølge og hæld fløden over. Sæt kagen i ovnen og bages i cirka en halv time, indtil cremen sætter sig. Serveres afkølet og skæres i portioner.
