I sommermånederne bliver flødesupper og purésupper populære. De mætter og opdateres godt. Fiskpuré suppe har ingen ekstra kalorier og er ekstremt sund.
Er det nødvendigt
- - skrællede rejer 200 g
- - 6 fed hvidløg
- - løg 2 stk.;
- - jalapeno eller chili peber 1 stk.
- - hvidvin 100 ml
- - vegetabilsk olie 2 spsk. skeer;
- - mel 2 spsk. skeer;
- - fløde 50 ml
- - fiskefilet 100 g
- - avocado 1 stk.
- - kalk 1 stk.;
- - grønne løg 50 g;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
At lave rejer bouillon? Varm en lille mængde olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt skrællede rejer, løg, hvidløg og jalapenos og sauter ofte under omrøring. Kog indtil ingredienserne er ømme, ca. 5 minutter.
Trin 2
Tilsæt vin i gryden, og rør, indtil det meste af væsken er fordampet. Tilsæt vand, kog, reducer derefter varmen og lad dem simre i ca. 40 minutter. Sil derefter bouillon.
Trin 3
Smelt smør i en stor gryde over medium varme, tilsæt derefter mel og rør konstant i 1 minut. Hæld forsigtigt rejensuppe under omrøring med en piskeris. Tilsæt mælk, salt og kog blandingen. Kog i ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 4
Tilsæt rejer og fiskefilet. Reducer varmen og lad dem simre, indtil fisken er færdig. Fjern gryden fra varmen. Tilsæt grønne løg og hakket avocado til hver servering, pynt med en kalk kalk.
