Brød er et uerstatteligt produkt i vores kost. I gamle dage lavede bagere hundreder af forskellige opskrifter på boller og ruller, som over tid blev videregivet fra mund til mund, fra generation til generation og ved arv. En af de mest almindelige og velkendte brødtyper er Borodino, som kan købes i enhver butik i form af en mursten eller en rund form. Bag Borodino-brød derhjemme, især hvis du har en brødproducent, og nyd dens smag med den subtile aroma af koriander.
Er det nødvendigt
-
- 135 ml vand,
- 1 tsk vegetabilsk olie,
- 1/2 tsk salt,
- 2 spsk. l. Sahara,
- 1 spsk. l. honning eller melasse
- 325 g rugmel,
- 75 g hvedemel (ønskelig anden klasse)
- 1 spsk. l. glutenfri,
- 1 tsk Tørgær,
- 1, 5 Art. l. tør surdej,
- 3 spsk. l. malt,
- 75 g rugmel
- 1, 5 tsk malet koriander
- et glas kogende vand.
Instruktioner
Trin 1
Det første trin er at forberede tebladene. For at gøre dette skal du hælde 75 gram rugmel, 3 spiseskefulde malt og 1,5 teskefulde koriander i en klar skål. Rør og hæld et glas kogende vand over.
Trin 2
Dæk skålen med et rent serviet eller håndklæde, og lad det sidde på et varmt sted i to timer for at blive forsukket. Processen vil gå bedre, hvis skålen placeres i en varm ovn eller i en anden skål varmt vand, den ønskede temperatur er 65 grader.
Trin 3
Afkøl den tilberedte infusion lidt, så gæren ikke dør i den, og læg den i beholderen til brødmaskinen. Tilsæt derefter alle de øvrige ingredienser: i denne rækkefølge: 135 ml vand, en teskefuld vegetabilsk olie, 1/2 tsk. salt, 2 spsk. l. granuleret sukker, 1 spsk. l. melasse (blandet med lidt vand), 325 g rugtapetmel, 75 g hvedemel (ønskelig anden klasse), 1 spsk. l. glutenfri, 1, 5 spsk. l. tør surdej, 1 tsk. Tørgær.
Trin 4
Vælg derefter programmet på brødproducenten for at ælte gærdejen. Brug en træspatel til at røre rugdejen under æltning.
Trin 5
Når dejen er æltet, skal du glatte den ud med våde hænder og drys med hele korianderfrø. Lad det gæres i brødmaskinen i tre timer.
Trin 6
Vælg tilstanden "Bag" i en time og 10 minutter. Du ender med utroligt velsmagende og mundvandende brød, som med sin aroma samler alle husstandsmedlemmer ved et bord.
Trin 7
Mens du ælter dejen, skal du ønske godt helbred for alle dem, der vil spise dette brød. Hvis du beslutter dig for at bage brød i ovnen, skal du ælte dejen og lade den hæve. Derefter dannes et brød og lægges på et bageplade, lad det hæve igen. Bages i ovnen ved 170 grader i 45-50 minutter.
