Pandekager er virkelig russisk folkemad, de er måske elsket i ethvert hjem. Ofte stopper husmødre, der ønsker at sprede pandekager.
Der er hundredvis af opskrifter på "pandekage" fyld:
- læne,
- kød,
- sød,
- eksotisk.
Magre fyldninger
Det er ikke forbudt at spise pandekager, selv i løbet af Great Lent, og derfor er pandekager udelukkende fyldt med magre fyld.
Svampefyldning er udbredt. For at forberede det skal du hugge svampe eller honningsvampe, stege dem i vegetabilsk olie, tilsæt finhakket løg, lidt basilikum, salt og hakket peber. Læg den afkølede påfyldning i en pandekagekonvolut og server.
Fyld pandekagerne med svampekaviar. En sådan fyldning fremstilles som følger: rul de kogte svampe i en kødkværn og steg derefter grundigt. Drys med krydderier og salt. Nogle satte et par flere rullede tomater og revne gulerødder i. Simre alt sammen i 10-15 minutter, fordamp overskydende juice. Server en skål overdådigt dekoreret med urter.
Pandekager med boghvede grød og svampe er populære. Opskriften på denne påfyldning er enkel. Kog 100 gram tørre svampe. Når de er klar, skal du hælde svampekraften i en separat beholder og føre svampene gennem en kødkværn. Kast 300 gram boghvede i bouillon og kog det mørt.
Dernæst skal du lave løg. Skær det i små stykker og steg i vegetabilsk olie, indtil det er mørt. Bland derefter løg med svampe og boghvede grød. Sæt den tilberedte påfyldning i ovnen i 15 minutter, hvorefter du kan fylde pandekagerne med den.
