Hvilket festligt bord uden den sædvanlige Olivier-salat? Midt i ortodokse faste viser det sig, at du kan forkæle glæden ved at spise din yndlingsret. En salat tilberedt uden brug af kød, æg og klassisk mayonnaise viser sig at være ikke mindre velsmagende og meget mere sund end originalen.
Er det nødvendigt
- - majroe - 2 stk
- - sellerirød - 20-30 g
- - græskar - 20-30 g
- - grønne løg - et par fjer
- - mungbønne - 2 spsk.
- - frisk agurk - 1 stk
- - solsikkefrø - 1 glas
- - citronsaft, salt, sort peber - efter smag
- - malet gurkemeje - 1/3 tsk
- - vegetabilsk olie - 25 - 50 ml
- - vand - 0, 5 - 1 glas
Instruktioner
Trin 1
Vi begynder at forberede salaten 12 timer før servering, da vi bruger mungbønnespirer i opskriften. For at få dem vasker vi tørre mungbønner fra støv, fyldes med koldt vand, så bønnerne er helt dækket. Lad mungbønnen stå i 3-4 timer på et varmt sted.
Tøm vandet, og skyl bønnerne igen under rindende vand. Lad det stå på et varmt sted og dække beholderen med et låg eller en folie. De første skud vises om få timer, så mungbønnen kan sikkert lade sig spire natten over.
Trin 2
Skræl en lille majroe, gnid den på et groft rivejern. Lad os gøre det samme med sellerirød og græskar. Riv agurken på et groft rivejern, men den skal ikke skrælles. Hak de grønne løg fjer fint. Bland alt, tilsæt mungbønner sammen med spirer. Krydre salaten med hjemmelavet mayonnaise lavet af solsikkefrø.
Trin 3
For at tilberede mayonnaise, hæld de skrællede rå frø med koldt vand og lad det stå i flere timer, så frøene bliver bløde. Tøm vandet, læg frøene i blenderskålen, tilsæt den mindste mængde vand, der er specificeret i opskriften, tilsæt den mindste mængde olie. Allerede under tilberedningsprocessen vil det være muligt at tilføje olie og vand for at opnå den ønskede tykkelse og fedtindholdet i saucen - dette er et spørgsmål om smag. Tilsæt salt, krydderier, citronsaft. Tør alt sammen med en blender, indtil der opnås en homogen creme.
