I dag beregner mange kvinder nøje antallet af fremtidige kalorier i en bestemt skål, inden de begynder at tilberede den. Nå: skønhed kræver offer. Og nogle gange vil du virkelig have en rigtig rig borscht! Hvad er kalorieindholdet i borscht, og kan det reguleres?
Borscht historie
De første oplysninger om borscht som en traditionel ret i Rusland blev fundet i monumenterne fra det 16. - 17. århundrede. Nævnelser om ham findes i Novgorod Yamsk-bøgerne i denne periode - tilsyneladende elskede de forbipasserende købmænd og embedsmænd at behage sig selv med rig borsjt med en marv. Især om vinteren i frostvejr efter et par kølige timer i en postvogn. Som en opskrift på det første kursus anbefaler borscht på det kraftigste "Domostroy" - en samling af regler, råd og instruktioner om alle spørgsmål om menneskeliv, familievedligeholdelse og husholdning. I det berømte monument for russisk litteratur er det allerede nævnt som en opskrift. Populariteten af denne skål er ikke gået tabt gennem århundrederne. Blandt borschtelskere fra fortidens berømte folk var der også kongelige personer - Katarina II, kejser Alexander II, var meget glad for den slaviske nationale skål.
Borscht er en traditionel skål til minde om russere og andre østlige slaver. Der er en tro på, at den afdødes sjæl flyver af med damp fra varm borscht.
Rigtig borsch
Hvilken russer kan ikke lide at forkæle sig med rigtig rig borscht! Og ægte, rig borscht er selvfølgelig højt kalorieindhold. En husmor vil tilberede den så tyk, at skeen er som grød. Dette er ikke tysk løgsuppe! God borsch med langkogt marv - svinekød, lam eller oksekød. Men selv kogt uden kød med bønner, går det til en sød sjæl under kulden, lige fra køleskabet, ikke finhakket bacon. Og selvfølgelig den obligatoriske store ske med creme fraiche. Borsch er oprindeligt bondemad, bondemad. Og bonden skal arbejde. Og for at arbejdet kan argumenteres, skal kalorieindholdet være bedst! Men borsch er ikke kun god for sit høje kalorieindhold. På grund af det store udvalg af grøntsager er det rig på en række mikroelementer, der er nyttige for kroppen.
Skel mellem varm og kold borscht. Varm borscht (eller rød) tilberedes med masser af rødbeder. Kold fremstilles på kefir ved hjælp af kogte rødbeder eller sorrel, frisk brændenælde. Forberedt i forår og sommer varme.
Hvad med kalorier
Det ser ud til, at en person, der ser på hans figur, ikke bør prøve borscht. Men essensen af denne skål består af grøntsager: røde rødbeder, kål, gulerødder, løg, tomater. Selv kartofler er ikke sådan en obligatorisk ingrediens - indtil Peter den Stores tid kendte de dem ikke i Rusland. For at skabe en buket kan mager borscht koges med svampe. I en sådan borscht vil der kun være 27,10 kcal pr. 100 g produkt. Til sammenligning: den mest kalorieindhold i Moskva har 115,50 af dem.
