Vin, øl, cognac - ofte bruges de sædvanlige alkoholholdige drikkevarer til fremstilling af salte kødretter. Fjerkræ er ingen undtagelse. Hvis du vil overraske gæster eller husstandsmedlemmer med den usædvanlige smag af almindelig kylling eller bare nyde dine kulinariske lækkerier, skal du tilberede kyllingefilet med rødvin.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg kyllingefilet
- 10 løg;
- 150 g smør med højt fedtindhold
- 250 g tør rødvin
- 150 g creme fraiche;
- 2 små gulerødder;
- 2 spsk mel;
- 1 laurbærblad
- en spiseskefuld sennep;
- vand;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Steg portioner af kyllingefilet og 8 løg skåret i halve ringe i 100 g smør i en velopvarmet stegepande i 10 minutter.
Trin 2
Forbered saucen. Tag 50 g smør, opvarm det i en lille gryde med en tyk bund. Spred det finhakket to løg og fint revne gulerødder i det.
Trin 3
Tilsæt laurbærblad til massen, drys halvdelen af det kogte mel og steg dem igen - indtil de er gyldenbrune.
Trin 4
Tilsæt et glas rødvin til stegen, krydre med salt og peber, og lad sausen simre over svag varme i 15-20 minutter. Afkøl massen.
Trin 5
Gnid saucen gennem en sigte og læg gryden med den på svag varme igen og tilsæt gradvis creme fraiche.
Trin 6
Bland en spiseskefuld mel med to spiseskefulde koldt vand, hæld i saucen. Kog blandingen over svag varme, indtil den er fortykket.
Trin 7
Tilsæt en spiseskefuld færdiglavet sennep til den resulterende vinsmagning med creme fraiche, bland.
Trin 8
Sæt en stegepande med stykker kyllingefilet, stegt i 10 minutter på svag varme, fyld dem med vin-creme fraiche og lad dem simre i 45-50 minutter.
Trin 9
I slutningen af stewing øges varmen og styrer fordampningen af saucen med ca. en tredjedel.
Trin 10
Server den færdige kødret i en vinpåfyldning varm med forskellige tilbehør - kartoffelmos, pasta, ris.
