Kombinationen af sorttorn og kirsebærblomme giver syltetøjet en harmonisk sød og sur smag, moderat astringency og original farve. Hver frugt har sin egen værdi, unikke sammensætning. "Stikkende blomme", som tornen også kaldes, indeholder mange tanniner og aromatiske stoffer, "spredt blomme" (kirsebærblomme) er rig på C-vitamin og caroten. Thorn og kirsebær blomme produkter er en rig kilde til pektin. Ved forarbejdning af bær er det vigtigt at bevare deres værdifulde ernæringsmæssige egenskaber.
Er det nødvendigt
-
- 8 kg kirsebærblomme og sorttornfrugter
- 2 teskefulde bagepulver;
- 1 liter vand
- 2 glas blomme bouillon;
- 6 kg sukker.
Instruktioner
Trin 1
Tag ca. 8 kg modne frugter med den rigtige form - et lilla-sort sort torn og en lys kirsebærblomme. Overmodne blommer mister hurtigt deres form under madlavning, og umodne adskiller sig ikke i deres aromastoffer og aromatiske buket.
Trin 2
Soltorn og kirsebærblomme tilberedes ofte med frø. Men hvis du vil holde emnerne på et køligt sted i mere end et år, skal du skære frugten i halve og frigøre den fra frøene. Når de opbevares i lang tid, producerer stenfrugter skadelig hydrocyansyre.
Trin 3
Skyl de sorterede råvarer grundigt i rindende vand, riv stilkene af og prik hvert bær med et tandstikker. Læg frugterne i en opløsning af bagepulver (2 teskefulde pr. 1 liter vand) og opbevar den i 20-25 minutter, så kirsebærblomme og sorttorn ikke knækker under varmebehandling.
Trin 4
Tøm sodavand gennem et dørslag og skyl godt med koldt vand. Lad væsken løbe helt af. Nu anbefales det at balancere bærene - læg dem i en emaljebeholder og hæld kogende vand over dem. Efter 3-4 minutter drænes det varme vand.
Trin 5
Forbered sukkersirup på basis af den blomme bouillon, der er tilbage efter afbalancering. Rør 1 kop væske med 4 kg granuleret sukker, og anbring skålen med opløsningen over medium varme. Rør sukkerblandingen grundigt, indtil den er helt fugtet.
Trin 6
Hæld i endnu 1 glas bouillon og tilsæt 2 kg granuleret sukker. Rør kraftigt og kog indtil det er tykt og helt homogent.
Trin 7
Fyld tornerne og kirsebærplommerne med sirupen og spred den jævnt over bærens overflade. Kog syltetøj og kog i 5 minutter. Sluk derefter for ovnen, og lad frugterne køle af helt.
Trin 8
Gentag proceduren - kog sirupen med bær og kog i yderligere 10 minutter, og afkøl derefter. Sirupens farve skal blive mørkere og rigere. For sidste gang koges sorttorn og kirsebærplommesyltetøj, hold det på den varme komfur i et par minutter og sluk for det.
Trin 9
Spred kirsebærplommen og sorttærnet på sterile tørre krukker med en kogt skåret ske, og hæld derefter over sirupen. Normalt giver de meget juice, når de tilbereder blomme, og den søde granatæblevæske forbliver i overskud. Det kan bruges som bærsauce til pandekager, is og andre desserter.
