Ernæringseksperter hævder, at rugbrød er sundere end hvedebrød. Og endnu mere - brød bagt med egne hænder, hvor alle ingredienserne er naturlige! Custardbrød med brug af rugmalt og tilsat aromatiske krydderier er særligt velsmagende. I dag er mange modeller af brødproducenter udstyret med funktionen bagning af rug eller rettere rug-hvedebrød; disse enheder har en speciel padle til æltning af rugmelsdej.
Er det nødvendigt
- - 2 teskefulde tør gær
- - 300 gram rugmel
- - 250 gram hvedemel
- - 1, 5 tsk salt;
- - 2 spsk flydende honning eller den samme mængde sukker
- - 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- - 3 spiseskefulde gæret rugmalt
- - 1 tsk koriander eller karvefrø
- - 330 ml koldt vand
- - 80 ml kogende vand til brygning af malt.
Instruktioner
Trin 1
Hæld maltet i et glas, hæld kogende vand over, bland grundigt, så der ikke er klumper, og læg det til side, indtil det køler af.
Trin 2
Installer en speciel spatel til æltning af rugdej i skålen på brødmaskinen. Hæld gær i bunden af skålen oven på den - sigtet rug og hvedemel, salt, honning eller sukker, koriander eller karve; hæld vegetabilsk olie i. Top med koldt vand og kølet brygget malt. Hvis designet af brødproducenten giver mulighed for den omvendte rækkefølge, hvor der lægges tørre og flydende produkter, skal du tværtimod først hælde vand og malt og derefter lægge resten af ingredienserne i henhold til instruktionerne til brødproducenten.
Trin 3
Anbring skålen i brødmaskinen, og indstil bageformen til rugbrød - 3-4 timer med stående, æltning, hævning og bagning i mindst 40 minutter. Fjern det færdige brød fra brødmaskinen, pakk det ind i et håndklæde, og på trods af den lækre aroma og ønsket om at prøve det med det samme, skal du sørge for at stå i 30-40 minutter for at "ordne" - ellers vil brødkrummen hænge sammen ved skæring.
