Laksefilet er en delikatesse. Denne fisk er rig på fede aminosyrer, proteiner og mineraler. Laks passer godt til forskellige saucer og smager godt både varmt og koldt.
Er det nødvendigt
- - 4 skiver laksefilet (150-200 gram hver)
- - 4 gulerødder
- - 1 stilk purre
- - 1 sød løg (som Yalta),
- - 4 spiseskefulde smør
- - 1 tsk sukker
- - 200 ml hvidvin
- - 200 ml fiskevæske
- - 100 ml fløde
- - 2 spsk vegetabilsk olie
- - malet sort peber
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl gulerødderne, skyl og skær dem i tynde strimler, eller riv dem på et groft rivejern. Skær purren i tynde strimler, dæk med kogende vand i et par minutter, og skyl derefter under koldt vand.
Trin 2
Steg de tilberedte grøntsager i halve smørret i 2 minutter under konstant omrøring. Opløs sukker og salt i lidt vand og hæld i grøntsager. Dæk og lad dem simre i 4 minutter.
Trin 3
Skræl den søde løg, skyl under koldt vand, hugg fint og steg let i 1 spsk smør. Tilsæt vin og fisk bouillon til løg, bland godt. Kog den resulterende sauce, indtil mængden er halveret.
Trin 4
Lad saucen køle af og bland den i en blender. Tilsæt cremen, det resterende smør (blødgjort ved stuetemperatur) til saucen og pisk let med en mixer. Tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 5
Optø fiskefileter, om nødvendigt, og skyl godt. Skær laksen i tynde bøffer og steg i vegetabilsk olie i 4 minutter. Vend fisken om og steg også i cirka 4 minutter.
Trin 6
Læg de stuvede grøntsager på en tallerken. Top med laksefilet og hæld saucen over. Server varm fisk med risgarnering.
