Pilaf er en af de mest berømte retter, hvis hovedingredienser er ris og kød. Imidlertid forbereder mange nationale retter andre godbidder fra disse produkter, for eksempel i Italien - risotto med kalvekød og i Grækenland - moussaka med oksekød og græskar.
For at lave kød og græskar moussaka skal du tage:
- 0,5 kg oksekød
- 3 spiseskefulde ris
- 0,5 kg græskarpulp
- 2 store tomater
- 1 hoved løg
- 1 spsk smør;
- olivenolie;
- malet sort peber og salt.
Skær oksekødet i små terninger. Varm smørret i en gryde og steg kødet i det. Fyld det derefter med vand, så det dækker det. Dæk skålen med et låg og lad oksekødet simre i 15-20 minutter.
Kog risen i en separat skål, indtil den er halvt kogt. For at gøre dette koges vand, tilsættes korn til det og koges i ca. 5 minutter. Forbered græskar. Skræl frugten og fjern frøene. Skær papirmassen i tynde skiver. Skræl og hak også løgene. Sauter grøntsagerne individuelt i olivenolie.
Kombiner kød, sauteret løg og ris. Smør siderne af gryden med olie, læg halvdelen af græskaret, derefter et lag kød og ris og igen græskaret. Skær tomaterne i ringe og læg dem oven på en skål. Hæld bouillon fra gryderet, hvor oksekødet blev stuvet, i gryden med mad. Krydder alt med salt og peber og bages i en forvarmet ovn i 20 minutter.
Server moussaka varm, drys hakket persille over.
I Indien koges ris med kylling og karry. Dette er en meget velsmagende og krydret skål til tilberedning, som du har brug for:
- 300 g kyllingebryst
- 100 g ris
- 2 spsk karrysauce
1 tsk karrypulver
- 2 spiseskefulde ghee
- salt.
Skær brystet i små terninger. Læg dem i en skål og kombiner kødet med pulver og karrysauce. Lad kyllingen marinere i 1 time et køligt sted.
Smelt gheen i en stegepande og steg kyllingestykkerne let i den. Læg derefter risen ud og sauter, indtil den er helt gennemblødt i olie og gennemskinnelig. Tilsæt varmt vand for at belægge kødet og risen. Dæk og kog. Fjern det derefter og kog i yderligere 10-15 minutter.
Der er ris med kylling og karry, du har brug for varmt med usyrede tortillas.
Risotto med kalvekød og grønne ærter er en velsmagende og tilfredsstillende skål til tilberedning, som du har brug for:
- 1 glas ris
- 0,5 kg kalvekød
- 0, 5 dåser dåse grønne ærter;
- 2 æg
- ¼ glas tung fløde;
- 2 glas kød bouillon
- 100 g parmesanost
- malet sort peber og salt
- tørrede italienske urter.
Skyl ris under rindende koldt vand, fold det i et dørslag. Dette er nødvendigt for at glasset skal have overskydende vand. Spred kornene på et rent håndklæde og lad risen tørre.
Skræl løgene og skær dem i små stykker. Varm vegetabilsk olie op og steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter den tørrede ris til den, og sauter, indtil risen også er gennemsigtig. Hæld kød bouillon i gryden, kog massen, og reducer derefter varmen. Læg låget på gryden og kog risen, indtil den er øm, ca. 15 minutter.
Skær kødet i små stykker og steg i vegetabilsk olie. Bland det derefter med ris, tilsæt grønne ærter. Sæt med salt og peber og læg i en smurt bageplade.
Pisk æg let. Tilsæt fløde, tørrede italienske urter og bland grundigt. Hæld den ægcremede masse over fadet, drys med revet parmesan og læg den i den varme ovn i 15 minutter. Server risotto varm.
