Friske tomater og peberfrugter indeholder organiske syrer, mikro- og makroelementer, vitaminer og andre biologisk aktive stoffer, som menneskekroppen har brug for så meget for at fungere normalt. Desværre tillader det russiske klima ikke at spise grøntsager fra haven året rundt, men ved et bestemt temperaturregime kan du holde friske tomater og peberfrugter i lang tid.
Sådan holder du tomater friske i lang tid
Det er umuligt at holde tomater friske om vinteren, men i to eller tre måneder kan de ligge og samtidig bevare værdifulde ernærings- og smagsegenskaber. Til en langsigtet konservering af grøntsager er der behov for en gunstig temperatur- og fugtighedsregime. Og endnu en faktor påvirker holdekvaliteten af tomater - deres modenhed. Frugter med forskellige modningsgrader opbevares separat, da de kræver forskellige temperaturforhold.
Tomater høstes i tørt vejr, helst om eftermiddagen, så dug tørrer på frugten. De sorteres efter størrelse, kasseres beskadigede, rådne, frosne frugter. Modne tomater opbevares dårligt; i køleskabet ved en temperatur på + 2-0˚C kan de blive i 10-15 dage.
Umodne frugter lægges til langvarig opbevaring. De er stablet i en eller to rækker i grøntsagskasser eller på stativer. Rent papir bruges som strøelse. Små frugter lægges i det første lag, store placeres ovenpå, fordi store modner hurtigere. Drys grøntsager med tørt savsmuld eller små spåner.
Grønne tomater kan pakkes ind i sort silkepapir og føres ud i et ventileret mørkt rum. Ved en temperatur på + 8-10 ° C kan de lyve og holde deres kommercielle kvaliteter indtil januar.
Grøntsager med mælkemodning opbevares ved en temperatur på + 10-12˚C, fugtighed 80-85%. Sådanne forhold gør det muligt at holde friske tomater i lang tid. Brune frugter opbevares ved en temperatur på 5-6˚C og en luftfugtighed på 85-90%. Ved en temperatur på + 1-3˚C mister tomater deres modningsevne. En stigning i fugtighed påvirker også bevarelsen af frugten negativt.
Sådan holder du peberfrugter i længere tid
Peberfrugter kan holdes friske i op til to måneder. Sorter de høstede grøntsager efter modenhedsgraden, læg dem tæt i æskerne med huller og dæk dem med papir. Peberfrugter kan også foldes i perforerede plastposer med lynlås. Hvis der ikke er nogen, vil enkle poser gøre, du skal bare gennembore dem med en strikkepind flere steder. Opbevaringstemperatur + 1-0˚C.
Du kan gøre det endnu lettere: træk buskene ud af peberfrugter og hæng dem i kælderen med rødderne op. Syge og beskadigede frugter skal fjernes fra buskene.
Rummet, hvor grøntsagerne opbevares, skal ventileres med intervaller på to til tre gange om ugen for at fjerne kuldioxid, der udsendes af frugten. Denne regel gælder for både peber og tomater. Og en mere generel regel - grøntsager med åben mark lagres bedre end drivhusgrøntsager.
