Kalk og citroner er de mest anvendte citrusfrugter til madlavning. De giver retterne en frisk smag med syrlighed og en delikat aroma. De bruges som tilsætningsstof til salater, fisk og skaldyr og fisk, bagværk. Hvad er forskellen mellem citron og lime, hvordan er de gode for helbredet?
Kalk og citron - hvad er forskellen?
Den første forskel er farve. Kalk er grøn og citron er gul. Smagen af disse citrusfrugter adskiller sig også, så det er ikke altid muligt at erstatte kalk med citron under madlavning og omvendt. I modsætning til kalk er citron mindre sur; limesaft har for eksempel en lidt bitter og let skarp smag.
Hvorfor er limefrugter og citroner nyttige?
Begge typer citrus indeholder højt C-vitamin, kalk ligger foran citron i denne henseende. Både kalk og citron indeholder ascorbinsyre, jern, kalium, fosfor, magnesium, calcium, pektinsubstanser og æteriske olier, hvorfor disse frugter udstråler en uforlignelig aroma.
Kontraindikationer
Det skal huskes, at limefrugter og citroner er kontraindiceret for dem, der lider af gastritis, mavesår og pancreatitis. Akut nefritis, enteritis, hepatitis og colitis er kontraindikationer for brugen af disse typer citrusfrugter. Individuel intolerance kan føre til udelukkelse af kalk og citron fra kosten.
Sådan bruges limefrugter og citroner til madlavning
Begge typer citrusfrugter er ikke separate retter. De kan tilskrives et tonisk og aromatisk tilsætningsstof, der forbedrer smagen af andre produkter. Friskpresset juice passer godt sammen med fisk, grøntsagssalater, varme fede retter og kebab. Forskellige cocktails er ikke komplette uden lime og citronsaft, for eksempel "Mojito" eller "Margarita"
Du kan tilføje kalk til retterne når som helst tilberedning, og citroner bruges normalt lige før servering, så de ikke mister deres aroma.
