Med begyndelsen af efteråret kan tomater, der ikke har haft tid til at modne, blive grundlaget for en original og velsmagende snack. Emerald Snack til vinteren vil bestemt appellere til elskere af krydrede retter.
Er det nødvendigt
- 6 store grønne paprika;
- 6 store grønne bitter peberfrugter;
- 2,5 kg grønne tomater;
- 300 g hvidløg
- 1 flok dild, basilikum og persille;
- Et glas eddike 9%;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Skær de grønne tomater i kiler og paprika i tynde strimler, læg de hakkede grøntsager i en emaljeskål, salt lidt hårdere end normalt saltet efter smag. Rør godt og lad grøntsagerne stå i ca. en halv time.
Trin 2
Hak den skrællede hvidløg, peber og urter i en anden skål gennem en kødkværn. I denne masse er det nødvendigt at dræne den resulterende juice fra en skål tomater. Tilsæt eddike og kombiner med den skivede del af snacken. Bland alt godt igen og lad det brygge i yderligere en halv time.
Spred grøntsagsblandingen i rene krukker, og rapporter ikke lidt til toppen af krukken. Hæld derefter saften jævnt, og luk krukkerne med nylonlåg, læg forretten et mørkt sted i cirka to uger. Efter et par uger kan snacken serveres.
