Gedekød bruges sjældnere til hjemmelavet mad end oksekød eller svinekød. Gedekød kan dog købes i store butikker eller markeder. Mange landsbyboere og beboere i udkanten af byen holder husdyrgeder og ikke kun til uld og mælk, men også på grund af kød, hvorfra du kan tilberede en række retter. Bryst eller skulderblad bruges normalt til madlavning.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg gedekød
- 60 g gulerødder;
- løg
- selleri
- salt og krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Find ud af om du skal tilberede ungt eller gammelt gedekød. Hos et barn er fedtet hvidt, hos en voksen ged er det gulligt. Gammelt gedekød er hårdere og hårdere, så det tager længere tid at lave mad. Derudover er det vigtigt at vide, om du vil tilberede en husdyr eller en vild en. I det andet tilfælde har kødet en ret specifik lugt, som måske ikke er behagelig for dit hjem. Det er bedre at forberede en anden skål fra en vild ged - for eksempel gryderet med grøntsager. Forskær kødet i små stykker, læg det i en keramik- eller emaljefad og fyld det med marinade i ca. en dag.
Trin 2
Der er to måder at tilberede børnekød på, afhængigt af hvordan du serverer det. Til den første metode skal du hugge brystkassen eller skulderbladet i 2-4 ret store stykker. Fjern fedt og film. Dette er primært nødvendigt for at fjerne lugten. Skyl kødet godt i koldt rindende vand.
Trin 3
Kog vand. Læg kødstykkerne i en gryde, og hæld kogende vand over dem, så vandet dækker dem lidt. Anbring gryden over svag varme. Styr processen. Kødet skal være blødt. Tilsæt derefter de groft hakkede gulerødder og løg i gryden. Du kan også bruge selleri og krydderier efter smag. Krydre kødet med salt.
Trin 4
Skær nyrekødet tilberedt på denne måde i portioner lige før servering. Stegte eller kogte kartofler, risgrød er velegnet som sideskål. Risen skal være smuldrende. Hvid klassiker eller tomatsauce er velegnet til kogt gedekød. Generelt er alt, hvad der normalt bruges til madlavning af kogt lam, egnet til sådant kød.
Trin 5
Du kan tilberede kogt gedekød, for eksempel med svampe. I dette tilfælde skal du forberede gedekødet som normalt: skyl og fjern filmene. Skær kødet i portioner, hæld kogende vand over og kog på svag varme. Kog gedekødet sammen med grøntsager: selleri, løg og gulerødder. I princippet er sådant kød klar til at spise uden tilsætninger. Men du kan gryde svampene separat og derefter blande dem med gedekødet. Kartoffelmos og grønne ærter kan være en sideskål til en sådan skål.
