Det vides, at hver stat er berømt for sit unikke køkken, og nogle retter bliver ansigtet for et bestemt land. Dette er nøjagtigt hvad der kan siges om den ægte pikante tkemali, hvis hjemland er Georgien.
Sloe sauce har en karakteristisk sur smag, der ikke er blottet for sofistikering. Ved begyndelsen af frost mister frugterne deres viskositet og bliver sødere, hvilket giver bandagen en usædvanlig smag.
Funktioner ved fremstilling af tornet tkemali
Som enhver skål har tornedressingen sine egne hemmeligheder, der gør smagen af denne sauce unik. Nogle af dem inkluderer:
- Den perfekte kombination af ingrediensforhold.
- Hvis den vilde blomme er overmoden, bør du ikke tilføje vand under tilberedningen.
- Granuleret sukker tilsættes efter smag, da frugterne har varierende grader af sødme.
- For at sauce kan blive rigtig krydret, skal du ikke tage frøene ud af paprika.
En let sloesauceopskrift til vinteren
Opskriften på tkemali sorttornssauce er usædvanlig enkel. Den præsenterede opskrift er en af de mest overkommelige. Selv en novice værtinde kan klare det. For en enkel forberedelse skal du tage følgende produkter:
- tornet blomme - 250 g;
- 1 løg
- varm rød peber - 1 stykke;
- bordeddike - 100 ml;
- sort peber;
- muskatnød - 1/3 tsk;
- sennep - en lille knivspids;
- tørret ingefær - 1/3 tsk;
- granuleret sukker og fint salt efter smag.
- Skyl slobærene i køligt vand og adskil frøene fra papirmassen.
- Dæk bærene med krydderier og tilsæt paprika.
- Efterlad beholderen med frugt i 10 minutter.
- Skær løget i små stykker og læg det i frugtmassen.
- Brug en blender til at slå blandingen, indtil den er glat. Kog i ti minutter. Hvis blandingen er for rig, tilsæt 100 ml vand.
- Tilsæt eddike og lad dem simre i et par minutter.
- Sæt den tilberedte skovbærsskål i krukker.
Hot torn tkemali sauce
Usædvanlig tkemali er perfekt til elskere af varme og krydrede saucer. Tilsætningen af rød paprika i kombination med hvidløg gør skålen original.
For at forberede tornetoppe efter den klassiske opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
- 2 kg modne sorttorne;
- destilleret vand - 250 ml;
- 30 g bordsalt;
- 2 mellemstore hvidløgshoved
- varm peber - flere bælg;
- en lille flok dild;
- et par kvist koriander;
- 10 friske pebermynteblade.
- Forberedelse af det perfekte måltid starter med tilberedning af alle ingredienserne.
- Tornfrugter skal vaskes grundigt og adskilles fra frøene.
- Efter tilberedning er frugten dækket af bordsalt. Efter 20 minutter skal afløbet lade saften strømme. Hvis det ikke er nok, hældes vand i beholderen, og frugterne koges i flere minutter.
- Den røde peber hakkes i små stykker og tilsættes til tornerne. Kog i 3 minutter.
- Mal hvidløg til puré og tilsæt til saucen.
- Hak urterne fint og tilsæt til blandingen. Vi koger massen i 10 minutter over svag varme.
- Georgisk tkemali er klar!
Tkemali fra torne derhjemme om vinteren
Blackthorn bær tkemali sauce er meget let at lave derhjemme. Det opbevares perfekt om vinteren og bevarer sin smag. Denne opskrift er meget tæt på den klassiske og adskiller sig kun i proportioner. For at forberede et usædvanligt og velsmagende emne skal du bruge følgende produkter:
- sorttornfrugter - 2000 g;
- 6 fed hvidløg
- rød paprika - 1 stk;
- dild og koriander - et par kviste;
- mynte - 10 g;
- dild paraplyer - 5-6 stykker;
- koriander - 1 tsk.
Forbindingen tilberedes på samme måde som den klassiske opskrift. Opskriften på sloe tkemali sauce er perfekt som en forberedelse til vinteren. Det er let og hurtigt at forberede og har en lang holdbarhed.
Blackthorn sauce med valnødkerner
Blandt det store udvalg af opskrifter til krydret tkemali kan du finde en opskrift med tilsætning af valnødder og safran. Disse ingredienser giver saucen en unik eftersmag og krydderi.
For at forberede det skal du tage følgende ingredienser:
- sorte tornbær - 2 kg;
- 2 store hoveder af hvidløg
- 40 g groft salt
- granuleret sukker - 6 teskefulde;
- korianderfrugter - 2 teskefulde;
- rød peber - 2 bælg;
- greener (koriander, dild, pebermynte) - et par kviste;
- malet safran - 15 g;
- skrællede valnødder - 100 g.
- Fremstilling af en smagfuld dressing begynder med forarbejdning af nødderne. Hvis du har købt ikke-skrællede nødder, skal du adskille dem fra skallen og skillevægge. Slib kernerne i en mørtel og adskilt fra den fremkomne olie.
- Vi frigør den vilde blomme fra frøene, fylder den med vand og koger den i 2 minutter. Tør den resulterende grød gennem en sigte.
- Væsken fra bærene skal være tilbage.
- Slib urterne i en blender. Mos hvidløg. Tilsæt den resulterende blanding til tornerne og bland grundigt.
- Hvis blandingen er for tæt, skal du tilsætte lidt vand tilbage efter kogning af bærene.
- Safran og valnød tilsættes til den færdige masse. Kog i 20 minutter under konstant omrøring.
Sød og sur tkemal sloesauce med tomater
For elskere af søde saucer er der en anden type tkemali. Det har en karakteristisk sød og sur smag, der passer godt til næsten enhver skål. For at forberede det skal du tage:
- gul kirsebærblomme - 2 kg;
- dild - en lille flok;
- 1 stor tomat
- 1 medium hvidløg
- peber og salt efter smag.
- Før du begynder at lave en lækker sauce, skal du sortere frugterne og adskille dem fra frøene og skallen.
- De tilberedte frugter overføres til en dyb gryde og hældes over med vand. Kog i et par minutter. I løbet af denne tid skal blommen blive til en homogen blanding.
- Tomaten skoldes med kogende vand, skrællen fjernes og moses. Føj til den samlede blanding. Kog grundigt i 2-3 minutter.
- Dild er bundet med en snor og anbragt i en flok i saucen. Tilsæt peber og salt efter smag. kog i 30 minutter over svag varme.
- Hak hvidløg og tilsæt til blandingen.
- Vi tager dillen ud af panden og hugger den i små stykker. Føj til saucen.
- Hvis bærene har en ret sur smag, kan du tilføje strøsukker efter smag.
Afslutningsvis kan vi sige, at der er et stort antal tkemali-sorter. Hver værtinde prøver at gøre det unikt. Ved at tilføje nye krydderier til sloe tkemali kan du eksperimentere med smag og finde nye løsninger til dine retter hver gang. Derudover vil et sådant emne glæde sig med sin smag hele vinteren. Tkemali er blevet holdt godt i flere år.
