Vil du bage den mest rige og aromatiske kage? Så vil denne opskrift være praktisk …
Er det nødvendigt
- For en kage, der vejer 500 g:
- - premium hvedemel - 200 g
- - æggeblommer - 2 små stykker
- - smør - 85 ml
- - fedtmælk - 85 ml
- - sukker - 75 g
- - rosiner - 65 g;
- - frisk gær - 6, 5 g;
- - en knivspids citronskal
- - en knivspids med kardemommefrø.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner gær med varm, men ikke varm mælk, 1 tsk. sukker og 1 spsk. mel. Lad det stå på et varmt sted i 1 time.
Trin 2
På dette tidspunkt skal du slå æggeblommer med sukker til hvidt. Efter en time sigtes en tredjedel af melet ind i den boblende dej, tilsættes derefter æggeblommer og ovenpå - endnu en tredjedel af melet. Start æltning i en cirkulær bevægelse. Så snart alt melet har blandet sig med de våde ingredienser, overfører vi dejen til en overflade bestøvet med mel og omrøres og langsomt indfører olie i dejen og opvarmes med palmer. Jo mere olie du lægger i dejen, jo lettere rører den den! Det er ikke nødvendigt at skynde sig: ælt det i mindst 20 minutter! Dæk derefter med et linnedhåndklæde, og lad det hæve i 60 minutter.
Trin 3
Rul rosinerne i den resterende tredjedel af melet og tilsæt til den fordoblede dej, tilsæt malet kardemommekorn og citronskal. Rør forsigtigt for at fordele ingredienserne. Vi tager en stor gryde med låg, overfører dejen der, dækker og lægger i køleskabet natten over - i løbet af denne tid fungerer det stadig.
Trin 4
Tag det ud af køleskabet om morgenen og lad det varme op i en time. Overfør til formularen, fyld den med en tredjedel, dæk med et linnedhåndklæde, og lad det komme op igen (ca. 2, 5 timer, men det hele afhænger af din form!).
Trin 5
Forvarm ovnen til 200 grader, læg en ildfast fad ned med kogende vand (gærbagt er meget glad for et dampbad). Bag den kommende kage i en forvarmet ovn i en halv time med damp, fjern derefter beholderen med vand og bag i yderligere 30 minutter.
God påske!
