Kulich er det ældste symbol på Kristi opstandelse, så det skal være til stede på påskebordet. Delikate, duftende og bløde kager tilberedt efter disse opskrifter forældes ikke meget længe.
Kulich "blid"
For at lave påskekage i henhold til denne opskrift skal du:
- 0,5 liter mælk
- 1 kg mel
- 250 g margarine
- 200 g smør
- 100 g ghee
- 150 g creme fraiche
- 0,5 kg sukker
- 12 æg
- 70 g frisk gær
- en knivspids salt;
- 2 spsk vodka
- 1, 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 200 g rosiner.
Opløs 250 g sukker og gær i varm mælk og lad dem hæve. Pisk æggene, indtil de er skummende, tilsæt det resterende sukker til dem. Sæt derefter blødgjort margarine, grøntsager, ghee og smør, creme fraiche, vodka i blandingen. Salt massen og bland med den passende gær. Tilsæt præ-sigtet mel og ælt dejen. Lad blandingen være et varmt sted i flere timer for at komme op.
Sæt rosinerne i dejen, læg dem i formene, fyld dem i en tredjedel af volumenet. Lad det stå et varmt sted i yderligere en halv time, så massen kommer op. Derefter sættes i en opvarmet ovn til en temperatur på 190 grader og bages kagerne i ca. 1 time.
Brug glasur til at dekorere kagen. Tag 3 æg og adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk dem med sukker, indtil blandingen bliver hvid. Pynt færdige påskekager med glasur, kandiserede frugter og dekorative drys.
Kulich "Tsarsky"
For at forberede denne utroligt velsmagende påskekage skal du bruge:
- 50 g frisk gær
- 3 kopper tung fløde
- 6 glas mel
- 200 g smør
- 1 kop sukker
- 15 æggeblommer
- hakkede mandler
revet muskatnød
- rosiner;
- kandiserede frugter.
Opløs gæren i 1 kop varm fløde. Hæld 3 kopper mel og lidt sukker i, bland alt meget grundigt og læg dejen op på et varmt sted i flere timer.
Mos smør med sukker, tilsæt æggeblommer, resterende mel og fløde. Kombiner den resulterende masse med dejen, tilsæt muskatnød og mandler, hakkede kanderede frugter og rosiner. Ælt dejen og lad den stå på et varmt sted i 2-3 timer. I løbet af denne tid skal massen mindst fordobles.
Del dejen i flere stykker, og fyld formene i to med dem. Lad det komme op, og sæt det derefter i en opvarmet ovn til en temperatur på 190 grader og bag kagerne i 40-60 minutter. Pynt de færdige kager med glasur, kokosflager, kandiserede frugter og konfekture dryss.
