Pozharsky koteletter dukkede op i Rusland i løbet af tsarismen. Traditionelt blev de fremstillet af fjerkræ eller kalvekød og stegt i brødkrummer. Moderne madlavningsmetoder adskiller sig ikke meget fra de originale. For eksempel kan du lave sådanne koteletter af en budget kyllingefilet. Og resten af ingredienserne har brug for de enkleste.
Er det nødvendigt
- - kyllingefilet - 0,8 kg;
- - mellemstore løg - 3 stk.;
- - ethvert brød (rugmel eller brød) - 6 stykker
- - klassisk creme med fedtindhold fra 20% - 200 ml;
- - smør - 1 pakke (180-200 g);
- - brødkrummer - 5 spsk. l. med et dias
- - malet sort peber
- - salt;
- - solsikkeolie til stegning
- - stegepande, bageplade.
Instruktioner
Trin 1
Skær 3/4 smør (130-150 g) i små terninger, læg den på en flad plade i afstand fra hinanden og læg den i fryseren.
Trin 2
Skræl løgene og hug dem i små stykker. Tag derefter en stegepande, opvarm den godt og smelt halvdelen af den resterende smørskive (15 g), tilsæt lidt solsikkeolie og steg løg, indtil den bliver gennemsigtig. Fjern derefter stegepanden fra komfuret og læg den til side for at afkøle løg.
Trin 3
Skyl kyllingefilet under rindende vand, tør den og før den gennem en kødkværn.
Trin 4
Hæld cremen i en separat kop. Skær alle skorperne fra brødskiver og læg dem til side, og blød krummen i cremen i 1 minut. Skift derefter brødstykkerne, så de alle er gennemblødt jævnt.
Trin 5
Når alle ingredienserne er tilberedt, skal du lægge hakket kylling, sauteret løg og brødkrumme i en stor skål (du behøver ikke at presse den ud af cremen). Tilsæt sort peber og salt og bland godt.
Trin 6
Fjern nu pladen med smør fra fryseren og bland stykkerne med hakket kød. Dette skal gøres hurtigt, så smørret ikke har tid til at smelte. Derefter dækkes skålen med hakket kød med et låg og sættes i køleskabet.
Trin 7
Når der er gået 1 time, skal du tænde for ovnen og indstille temperaturen til 180 grader. Tag også en stegepande og læg den på komfuret. Form hakket kød til ovale koteletter. Hæld brødkrummerne i en lille skål, og rul emnerne i dem. Hæld solsikkeolie og det resterende smør i en forvarmet stegepande. Læg koteletterne og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune (2-3 minutter på hver side).
Trin 8
Overfør derefter koteletterne fra gryden til en bageplade og læg dem i ovnen i 15 minutter for at hæve sig. Færdige ildkoteletter serveres bedst varme sammen med en sideskål med kartofler, pasta eller boghvede, drysset med hakkede grønne løg.
