Ajapsandali er en utrolig velsmagende og aromatisk georgisk skål. At forberede det selv er ret simpelt. Hvis du ikke kan lide mad, der er for krydret, skal du bare lægge mindre varm peber.
Er det nødvendigt
- • 3 mellemstore ægplanter;
- • 2 sød peberfrugter;
- • 3 kartoffelknolde;
- • en lille flok grøntsager af basilikum og koriander;
- • halvdelen af varm peber;
- • ½ tsk hver tør oregano og sød paprika;
- • 4 modne tomater;
- • 1 løghoved;
- • 2 fed hvidløg;
- • 2 teskefulde salt.
Instruktioner
Trin 1
Velvaskede ægplanter skal skæres i små terninger. Placer dem i en dyb kop og hæld vandet blandet med salt. Efter en tredjedel af en time skal væsken drænes, og grøntsagerne skal vaskes grundigt med rindende vand.
Trin 2
Skræl kartoffelknoldene, skyl og skær dem i små terninger.
Trin 3
Hæld olie i en forvarmet stegepande. Hæld derefter kartoflerne der og tilsæt varm peber. Du skal koge under regelmæssig omrøring i ca. 5 minutter. Derefter hældes ægplanterne i panden. Bland alt godt og kog grøntsagerne i yderligere 7 minutter.
Trin 4
Skyl greenerne grundigt, lad vandet løbe ud og hak fint. Fjern skaller fra hvidløgsfed og vask dem. Hvidløg kan hakkes med en hvidløgspres eller finhakket.
Trin 5
Hæld indholdet af gryden i en stor gryde og tilsæt hvidløgsfed og hakkede urter til det samme.
Trin 6
Skær det skrællede og vaskede løg i meget små terninger. Vask sød peber, fjern stilken med testiklerne fra den og skær den i små stykker.
Trin 7
Steg peberfrugter og løg i en stegepande. Fjern skindet fra tomatene ved at skold dem med kogende vand og skær dem derefter i små stykker. Tilsæt tomatene til stegepanden og kog grøntsagerne i yderligere 3 minutter.
Trin 8
Læg pandens indhold i en gryde med resten af grøntsagerne. Bland alt grundigt, tilsæt salt, krydderier, peber. Dæk med et låg. Skålen skal infunderes i 5-10 minutter. Derefter kan den lægges ud på plader.
