For at forberede denne snack skal du tage lille blæksprutte (sepia), allerede skrællet og klar til at lave mad. Denne forretter tilhører det græske køkken, det er kendetegnet ved sin oprindelige smag og behagelige aroma.
Er det nødvendigt
- - 800 g små blæksprutter
- - 1 rød paprika
- - 1 grøn eller gul paprika
- - 1 citron
- - 3 fed hvidløg
- - 3 grønne løg fjer
- - 5 basilikumkvist
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl blæksprutten med koldt vand og tør dem tørt med papirhåndklæder. Skær hovederne af, sæt dem til side. Skær blækspruttekroppene i halv længde og skær hver halvdel i halvdelen igen for at gøre fordøjelige stykker. Skær derefter blækspruttestykkerne let med en skarp kniv i diamantform, så de ikke krøller sig under madlavningen.
Trin 2
Skræl paprika fra stammen, frøene og skillevægge, skyl, plet og skær i tynde strimler over hele længden. Skræl hvidløgsfedene, skær dem i tynde skiver på langs. Skyl de grønne løg, ryst eventuel fugt af, afskær tendrilkanten og skær den i 5 cm lange terninger. Fjern basilikumbladene fra kvisten.
Trin 3
Varm en stegepande, hæld 2 spiseskefulde olivenolie i den, steg blækspruttebitene sammen med hovedet i 5 minutter. Overfør blæksprutten fra stegepanden til køkkenservietter.
Trin 4
Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i en stegepande, sauter paprika, hvidløg og grønne løg, tilsæt blæksprutte, basilikumblade og bland sammen.
Trin 5
Hæld kogende vand over citronen, tør med servietter, skær halvdelen af citronen i skiver og pres saften ud af den anden og gnid den. Krydder panden med salt og peber, tilsæt juice og citronskal.
Trin 6
Blæksprutte med paprika og basilikum er klar, server denne forretter, garneret med citronkiler. Kan også serveres kølet.
