Efter kebab er lula kebab den mest populære sommerret tilberedt i naturen eller på picnic. Det er vanskeligt at definere "stegt rør" "nationalitet" - sådan oversættes navnet på skålen fra tyrkisk og arabisk. Det er ikke svært at tilberede lula kebab, men uden færdighederne er det let at forkæle skålen.
Valg af kød
Valg af kød til hakket kød er frisk og ikke frosset. Farve og lugt vil være vigtig her.
Orientalske mennesker foretrækker lula kebab lavet af bagsiden af lam, men det kan utvivlsomt fremstilles af oksekød, svinekød og endda kylling. Du kan blande forskellige typer hakket kød.
Råd
Den ideelle mulighed for at fremstille lul er en kødkværn med et stort gitter.
Lula kebab skal være fedt
Viskositeten af hakket kebab er vigtig, så pølser fra spyd ikke falder i ilden. Til dette skal svinefedt (fedt hale fedt) være en obligatorisk ingrediens i hakket kød.
Fedt skal være en fjerdedel af alt kød, og en større mængde er tilladt, forudsat at fedtet hakkes med en kniv til en fin tilstand for at udelukke pastaagtigt hakket kød. Og for at gøre det lettere at skære, skal svinefedt være let frosset.
Ned med film
En korrekt tilberedt kebab smelter bare i munden. Og til dette skal du passe på at rense kød og svinefedt fra alle film og vener.
Løg
Løg er en uundværlig komponent i hakket kød, og ligesom svinefedt kræver det udskæring og ikke snoet i en kødkværn. Den ekstreme mulighed er et stort gitter. Ellers vil løgpastaen ødelægge hakket køds viskositet, og kebab kan ikke fastgøres på spydet. Du kan ikke overdrive det med løg. Det skal ikke være mere end en tredjedel af hakket kød, da den frigjorte juice vil gøre et dårligt stykke arbejde.
Uden andre tilsætningsstoffer
Lula-kebab er ikke koteletter, og derfor er æg og brød i hakket kød ekskluderet. Lard giver skålen den krævede viskositet.
Salt og peber skal selvfølgelig tilsættes, men saltning fratager skålen dets saftighed.
Hakket kød skal æltes
Sørg for at ælte og slå hakket i 15 - 20 minutter. Hakket køds beredskab kan bestemmes af dets ensartethed, såvel som det ikke klæber til dine hænder.
Kold
For at størkne fedtet sendes det tilberedte hakket kød til køleskabet i et par timer. Men på samme tid skal man forstå, at hakket kød afkøles og ikke fryses.
En mere praktisk mulighed ville være at pakke de færdige pølser ind i plastfolie, som kan fjernes umiddelbart før madlavning.
Dannelse
En kebab kræver brede, kolde spyd og vand for at fugte dine hænder. Hakket kød skal ikke holde fast i dine hænder under dannelsen af pølserne. Pølserne behøver ikke at være tykke for god bagning. Hakket kød skal passe tæt mod spydene.
Stegeproces
Ved stegning skal kebaben vendes hurtigt og ofte, så pølserne bages godt, men forbliver saftige på indersiden. Denne proces tager normalt ca. 12 minutter.
Opskrift
Forbered hakket kød fra et kilo lam, 300 gram fedt halefedt og fire løg. Tilsæt salt, peber, tør basilikum til det. Hvidløg eller andre krydderier, hvis det ønskes. Og ved hjælp af den vundne viden til at lave en vidunderlig kebab.
