Svinefedt er et produkt med højt kalorieindhold med et højt fedtindhold. Svinefedt er fantastisk til morgenmad, der mætter kroppen med energi og godt humør om morgenen. For at dette produkt skal opbevares i køleskabet i lang tid, skal det forberedes.
Instruktioner
Trin 1
Overophedet svinefedt: Skyl svinefedt med vand og skær det i skiver. Tag en gryde og sæt den i brand. Anbring alle skiver i bunden af gryden, mens de opvarmes. Smelt svinefedt over svag varme. Fjern det tilsyneladende fedtlag med en ske, før det gennem en tynd gasbindsklud i en klar beholder: glas eller ler. Det smeltede fedt opbevares i op til 3 år og bruges ikke kun til madformål, men også til medicinske og endda kosmetiske formål.
Trin 2
Saltning. Ved saltning er det umuligt at oversalt svinefedt, menes det, at svinet absorberer nøjagtigt så meget salt som nødvendigt for at opnå den bedste smag. Så forbered saltningen. For 1 kg. svinefedt tager 3-4 spsk. l. salt, 1 spsk. l. sort peber, tilsæt eventuelt en blanding af tørrede urter. Skær hvidløg i store strimler. Skær bacon i 4-5 cm brede skiver, drys den med hvidløg og rul den i den saltede blanding. Tag en emaljeskål og læg skiverne i lag, drys hvert lag med krydderier. Lad saltes på et køligt sted i 3-5 dage. Når den angivne tid er gået, pakkes den kogte svinefedt med plastfolie op og opbevares i køleskabet, og sådan svinefedt kan opbevares i fryseren i et helt år.
Trin 3
Rygning. For at ryge svinefedt kræves et særligt røghus med visse typer brænde: alder, pil, poppel osv.
Forbered pickleblandingen fra opskrift nr. 2. Skær baconet i strimler, der er 15-20 cm lange, rul den skivede bacon ud i blandingen, og lad den stå i køleskabet i 2-3 dage. Aftør fedtet, der er gennemblødt i blandingen, godt med et stykke køkkenrulle. Tag rygerens kroge og læg baconstykkerne oven på dem. Det er nødvendigt at holde sådanne stykker over røghusets røg i mindst 3 timer. Røget bacon opbevares i køleskabet i ca. et år.
