Oksekød er en delikatesse i sig selv, men det kan også tjene som hovedingrediens i komplekse retter. Forbered salater med ham i henhold til specielle opskrifter med respekt for det udsøgte produkt. Yderligere ingredienser vil fremhæve sin egen rige smag og tilføje krydret noter til den samlede smag af maden.
Let salat med oksetunge
Ingredienser:
- 1 medium kogt oksetunge (400-450 g);
- 1 avocado
- 2 agurker
- 50 ml olivenolie
- 50 ml citronsaft
- 2 basilikumkvist
- 1/3 tsk hver allehånde og salt.
Skær skrælen af avocadoen, del frugten i to, fjern pit og hak kødet i trekantede skiver. Skær agurker og tunge i tynde terninger af omtrent samme størrelse. Kombiner alt i en salatskål. Pisk citronsaft og olivenolie godt, tilsæt peber og salt. Kryd salaten med sauce, rør forsigtigt og pynt med hakket basilikum.
Hjertelig oksekødssalat
Ingredienser:
- 1 kogt oksekødstunge
- 8-10 kogte vagteleæg
- 100 g punes svesker
- 100 g hård usødet ost
- 1 stort grønt æble
- 80 g valnødder
- 100 g 20% creme fraiche
- en fjerdedel af en citron;
- 20 g dild
- salt.
Skyl sveskerne i varmt vand. Skær tørret frugt i strimler, tungen i mellemstore terninger. Fjern skallen fra vagtelægene og mos med en gaffel. Skræl æblet og hug det med en kniv eller rivejern, drys med citronsaft for at forhindre bruning.
Overfør valnødderne til en tæt plastikpose, og rul den med en kagerulle. Riv osten på et groft rivejern.
Kombiner oksekødstunge, svesker, ægmasse og æble i en stor beholder, hæld creme fraiche og rør grundigt. Kryd salaten efter smag og læg den i et jævnt lag på en flad skål. Drys den med revet ost og valnødder jævnt. Hak lidt dild op og pynt en solid snack med den.
Kinesisk oksekødssalat
Ingredienser:
- 300 g kogt oksetunge
- 300 g agurker
- 100 g gulerødder
- 130 g funchose;
- 50 ml sojasovs
- 50 ml vegetabilsk olie
- 25 ml marinadesauce til funchose;
- 1 tsk sesamfrø.
Hæld kogende vand over risnudlerne og lad det sidde i 3-4 minutter. Placer den derefter i et dørslag og nedsænk det straks i iskoldt vand i et par sekunder. Tilberedningsprocessen stopper, og funchosen viser sig at være elastisk. Læg det på et skærebræt og hug det fint. Hak tungen, agurker og gulerødder i smalle strimler og læg dem i en dyb skål.
Varm olien og steg sesamfrøene i den, indtil den er gyldenbrun. Hæld den stadig kogende gryde i skålen med hovedingredienserne, tilsæt sojasovs, speciel funchose-dressing og rør om. Lad salaten stå i 5-10 minutter, og server derefter.
