Hjemmelavet kage vil være særlig lækker, når den kombineres med fløde. Du kan lave en fløde, mælk, æg, creme fraiche eller smørcreme, smagfuld med essenser eller naturlige tilsætningsstoffer som sirup, cognac eller likør.
Protein creme
Proteinkremer udmærker sig ved deres ømhed og luftighed, de er velegnede til at sprede og dekorere kager, fylde shu-kager og waferruller. Prøv at tilberede vanillecreme i stedet for rå, det viser sig at være særligt velsmagende. Brug kun friske æg for at være på den sikre side.
Du får brug for:
- 3 æggehvider
- 6 spsk. spiseskefulde sukker;
- 5 dråber citronsaft eller fortyndet citronsyre
- 0,25 glas vand.
Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og kog sirupen under omrøring, indtil den er prøvet på en tyk tråd. Slå æggehviderne i en separat beholder, indtil de er faste. Hæld den varme sirup forsigtigt i de hvide uden at stoppe vispningen. Massen skal komprimeres og blive plastisk. Tilsæt citronsaft og rør. Den færdige creme kan farves med fødevarefarver, aromatiseret med sirup eller likør. Bemærk, at produktet ikke kan opbevares, det skal bruges umiddelbart efter klargøring.
Vaniljesaus
De, der foretrækker en ikke-fedtet creme, bør prøve smørfri æg og mælk. Det koger hurtigt og viser sig at være meget ømt og lækkert. Cremen er velegnet til spredning af kiks og shortbreadkager, bollefyldning. En sådan dessert kan serveres uafhængigt, suppleret med frugt eller bær.
Du får brug for:
- 1 glas mælk
- 4 spsk. spiseskefulde sukker;
- 2 æg
- 1 spsk. en skefuld hvedemel;
- 1 tsk vaniljesukker.
Del æggene i en lille gryde, tilsæt granuleret sukker og vaniljesukker. Slib blandingen, indtil krystallerne er helt opløst. Tilsæt mel og rør indtil det er glat. Opvarm mælken og hæld den i en gryde med blandingen af æg-mel. Sæt det på komfuret, og omrør kog cremen, indtil den er tyk, og gnid forsigtigt klumperne. Afkøl den færdige fløde let og gnid gennem en sigte. Arranger dessert i skåle eller brug til at dekorere kager.
Creme fraiche
Rømme bruges ofte til hjemmelavet bagning. Det viser sig tyk, rig med en behagelig syrlig eftersmag. Denne creme er velegnet til spredning på muffins og kager samt til hældning af frugtkager.
Du får brug for:
- 1 glas creme fraiche
- 0,25 kopper sukker.
Læg creme fraiche i en tæt linnepose og hæng den, så den overskydende væske er glas. Du behøver ikke at sile meget tyk creme fraiche. Tilsæt sukker og pisk, indtil det er glat. For at gøre dette er det praktisk at bruge en mixer eller en piskeris. Rømme kan smages ved at tilsætte en skefuld kakaopulver, et par dråber vanilje eller mandelessens.
