Æbletærter er en perfekt og enkel dessert. Der er mange påfyldningsmuligheder, som du hurtigt kan foretage. Og ved hjælp af krydderier kan du understrege den unikke smag af æbler.
Simpel æblepåfyldning
Den nemmeste mulighed er at tage et par store æbler, skræl dem, fjerne midten og hugge fint. Dybest set tilføjer du bare lidt sukker (det afhænger af, hvor søde æblerne er), og påfyldningen er færdig. Denne mulighed er velegnet til hurtige tærter og tærter. En sådan fyldning afgiver en vidunderlig aromatisk juice i store mængder, så du skal pakke tærterne så tæt som muligt. Tre store æbler er nok til ti små tærter.
Du kan bruge honning i stedet for sukker. Honning skal være ung og smag simpel nok til ikke at trække tæppet over sig selv. Det tager mindre end sukker.
Ikke et eneste æble …
For at blødgøre den for barske smag af æbler, for at afsløre deres aroma og bevare deres farve kan du stege dem (efter at have tidligere skrællet og finhakket) i en lille smør smør. Det er meget vigtigt at bruge en stor stegepande, så æblerne ikke sidder for tæt på bunden.
Smørret (ca. halvtreds gram til tre store æbler) skal smeltes i en stegepande, når det varmer godt op, tilsæt æblerne der, omrør godt, hold ilden i et par minutter og tilsæt derefter granuleret sukker (mængden afhænger af æblernes naturlige sødme) og hold ilden i mere Et par minutter.
I løbet af denne tid er det vigtigt at røre massen, men ikke trykke på den, da dette vil gøre æblerne til en puré. Det er godt at tilføje lidt kanel til denne blanding. Det er bedst at bruge en kanelstang, tilføje den til æblerne i begyndelsen af karamelliseringen og derefter fjerne den. Dette vil tilføje en subtil smag til dine æbler. Hvis du ikke har en kanelstang, men du har pulveret af dette krydderi til rådighed, skal du tilføje det i slutningen, men ikke overdrive det, da kanel kan tilstoppe andre lugte og smag.
Æbler kan erstattes med andre frugter såsom pærer. Denne varmebehandling fungerer godt selv med ferskner eller abrikoser. Sandt nok har sidstnævnte brug for lidt mindre tid til at opnå den ønskede konsistens.
En meget interessant påfyldningsmulighed er en karameliseret blanding af æbler og datoer. For to tredjedele af æblerne skal du tage en tredjedel af datoerne. Æblerne er finhakket, som i de tidligere versioner, og dadlerne er pitted og omhyggeligt hakket. Derefter tilsættes datoer til smeltet smør (halvtreds gram til tre store æbler) i en stegepande og efter et par minutter - æbler.
På grund af daddeles sødme kan du i denne version af fyldet klare dig med en minimumsmængde granuleret sukker. Det er meget vigtigt at holde datoerne over ilden nok til at gøre dem bløde. Du kan tilføje lidt muskatnød og fedter til en sådan fyldning. Æbler og datoer er en fremragende og ret usædvanlig fyldning til en tærte eller tærter.
