Satsebeli er en traditionel sauce, der serveres i Georgien med de fleste fjerkræ- og kødretter. I dag behøver satsebeli-sauce ikke tilberedes alene, da du kan købe den i butikken. Imidlertid betragtes den hjemmelavede sauce som en ægte klassiker.
Selvfølgelig har hver familie sine egne hemmeligheder om, hvordan man laver satsebeli. Ofte ændrer værtinden den klassiske version for mere detaljeret at understrege skålens smag ved hjælp af sauce.
Sådan tilberedes satsebeli
Den traditionelle sauceopskrift indeholder ingredienser som en blanding af granatæble, drue- og brombærsaft, valnødder, safran, malet rød peber, kylling bouillon og frisk koriander.
På grund af manglen på de nødvendige komponenter til salg har opskriften på satsebeli imidlertid ændret sig betydeligt. For eksempel i stedet for koriander, tilføj persille, udskift safran med basilikum, tilsæt suneli humle, koriander og tomatpuré. Naturligvis er saucerne lækre, skarpe og perfekt supplerende kødretter. De har dog intet at gøre med den rigtige satsebel.
Klassisk satsebeli sauce
Efter at have besluttet at forberede en klassisk version af satsebeli, er det værd at overveje, afhængigt af den kulinariske smag, kan mængden af ingredienser variere betydeligt.
Du skal tage 200 gram skrællede valnødder og gnide dem gennem en fin sigte. Hvis du ønsker det, kan du tilføje et par fed fed hvidløg. 200 gram løg finhakkes og tilsættes de revede nødder.
Hakket koriander, noget safran og formalet rød peber tilsættes efter smag. Normalt er 1 gram varm peber og 30-40 gram friske urter nok. Alle ingredienser er formalet i mørtel, hvilket giver en ensartet pasta konsistens. Gradvist indføres 200 ml af en blanding af brombær, granatæble og druesaft taget i omtrent lige store mængder i saucen. Hvis det er nødvendigt, kan du erstatte saftblandingen med drueeddike.
I slutningen af tilberedningen indføres 200 ml kød eller kylling bouillon i satsebeli. Salt tilsættes efter smag. Satsebeli tilberedt ifølge denne opskrift betragtes som den bedste sauce til den berømte tobakskylling.
Moderne version af satsebeli sauce
For at forberede saucen i henhold til denne opskrift skal du bruge 200 gram tyk tomatpasta med en rig rød farve, 200 ml vand eller bouillon, en flok koriander, 5 fed hvidløg, en teskefuld eddike, en teskefuld adjika, 0,5 tsk malet sort peber, en spiseske humle-suneli, salt efter smag.
Hakkede greener, hakket hvidløg, suneli humle, adjika, sort peber og sauce anbringes i mørtel og formales, indtil de er næsten homogene. Yderligere tilsættes eddike og tomatpasta til massen, og komponenterne fortsættes med at male. Vand indføres gradvist. For en tykkere sauce? det anbefales at reducere væskemængden.
Før brug skal satsebeli-sausen infunderes, så dens skarphed og uforlignelige aroma manifesteres fuldt ud.
