Snacks er et af funktionerne i det russiske køkken. De er kendetegnet ved et stort udvalg af sortiment. Smukt dekoreret snacks bliver en ægte dekoration af festbordet. Snacks kan være forskellige sandwich, pates, salater, gelé, syltede agurker og marinader, fyldte grøntsager og andre kulinariske produkter.
Sandwich opskrifter
Der er et stort antal typer sandwich: varme og kolde, enkle og flerlags sandwich, canapes, cocktail, i form af tårne og pyramider, der er endda sandwichruller og kager.
For at lave en puff sandwich med hvidløg-hasselnødde pasta skal du bruge:
- 1 brød
- 100 gram smør
- 1 forarbejdet ost
- 2 kopper valnødkerner;
- 2 spiseskefulde majones
- 5 fed hvidløg.
Til fremstilling af puff sandwich med møtrik-hvidløgspasta er det bedre ikke at bruge et frisk brød, men gårsdagens.
Skær skorpen af brødet, så det er rektangulært. Skær derefter vandret i 4 store skiver. Smør to af dem med smør og dæk med en nødd-hvidløgspasta.
For at forberede det skal du passere de skrællede hvidløgsfed og kerner gennem en kødkværn. Mos den forarbejdede ost med mayonnaise og bland den med møtrik-hvidløgsmassen. Bland grundigt.
Placer de resterende stykker oven på pastabrødskiverne. Pakk derefter ind i pergamentpapir eller plastik og læg det i køleskabet i et par timer for at gennembløde.
Skær i sandwich (sandwich) af samme størrelse inden brug.
Tartiner med ost og fisk kan tilberedes til et hverdags- eller festbord. For at lave dem skal du bruge:
- ½ hvidt brød;
- 1 spiseskefuld smør eller mayonnaise
- 1 dåse brisling
- 1 spiseskefuld revet hård ost
- 1 agurk.
Skær brødet i skiver, der er ca. 1 centimeter tykke. Pensl tilberedte skiver brød med mayonnaise eller smør. Top med brisling, et stykke agurk og drys med revet ost på et medium rivejern.
Overfør den kogte tartini til et bageplade og læg den i den forvarmede ovn. Bag sandwichene ved 200 ° C, indtil osten er gyldenbrun.
Tartiner kan serveres varme eller kolde.
Artiskok snackopskrift
Artiskok er en lækker grøntsag, der er meget populær i Italien, Frankrig og USA. Men i Rusland er det stadig eksotisk. Hvis du vil overraske dine gæster, skal du forberede fyldte artiskokker som en snack. Til dette har du brug for:
- 4 artiskokker
- 2 fed hvidløg
- 2 skalotteløg
- 60 gram friske porcini-svampe
- 3 spiseskefulde persille
- 1 spsk frisk mynte
- 40-50 gram brødkrummer;
- 500 ml vegetabilsk bouillon
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 citron
- salt;
- peber.
Forvarm først ovnen til 180 ° C. Fyld en gryde eller lavvandede gryde halvvejs med koldt vand og kog.
Skær stilkene af artiskokker og fjern de ydre blade. Trim grøntsagerne ovenpå med ca. 2-2,5 centimeter. Dette gøres, så artiskokkerne kan placeres i en gryde.
Klem saften ud af citronen og hæld den i kogende vand. Anbring derefter artiskokkerne, dæk fadet og kog grøntsagerne i 15 minutter. Fjern derefter artiskokkerne fra vandet, vend det om og lad det tørre.
Når de er afkølet, skal du forsigtigt adskille bladene og fjerne kernen med en ske.
Porcini-svampe i denne opskrift kan erstattes med champignons.
Hæld olivenolie i en stegepande og steg hakket skalotteløg, hvidløg og finhakket svamp i en presse. Steg ingredienserne i 2 minutter under omrøring. Tilsæt derefter hakket persille og mynte, krydre med salt og peber, tilsæt brødkrummer og bland godt.
Dernæst fyld artiskokkerne med svampepastaen. Anbring de fyldte artiskokker i en bageplade. Drys med olivenolie og hæld varm vegetabilsk bouillon i en form.
Bages i ovnen i cirka en halv time, indtil artiskokkerne er kogte igennem.
Pynt de fyldte artiskokker med persille. Denne forretter serveres varm eller ved stuetemperatur.
