Puff Wienerbrød Tærter: Opskrifter Med Fotos Til Nem Tilberedning

Indholdsfortegnelse:

Puff Wienerbrød Tærter: Opskrifter Med Fotos Til Nem Tilberedning
Puff Wienerbrød Tærter: Opskrifter Med Fotos Til Nem Tilberedning

Video: Puff Wienerbrød Tærter: Opskrifter Med Fotos Til Nem Tilberedning

Video: Puff Wienerbrød Tærter: Opskrifter Med Fotos Til Nem Tilberedning
Video: Ekstremt let og lækkert😋 pust, pust. bølgende. Yummy wienerbrød opskrift! alle vil blive forbløffede 2024, Marts
Anonim

Let og luftigt, mundvandende og hjerteligt - butterdej er forskellige. På trods af de forskellige madlavningsmuligheder kan uerfarne kokke klare denne skål.

Puff wienerbrød tærter: opskrifter med fotos til nem tilberedning
Puff wienerbrød tærter: opskrifter med fotos til nem tilberedning

Hvilken dej der skal vælges

Butterdej til fremstilling af tærter kan købes færdigt, idet man stoler på producenten og sparer tid. Men i sådanne tilfælde opfylder resultatet ikke altid forventningerne, så det er bedre at lave dejen selv under hensyntagen til alle individuelle præferencer og vælge produkter af højeste kvalitet. På samme tid kan du lave en reserve til frysning og om nødvendigt i fremtiden hurtigt bage lækre tærter med minimale omkostninger. Du kan opbevare i fryseren og halvfabrikata efter eget design, så parabolen kan tilberedes på få minutter.

Afhængig af form og påfyldning anvendes gær eller gærfri butterdej. For søde tærter, for eksempel med hytteost, æbler eller marmelade, er den første mulighed bedre egnet - produkter fremstillet af sådan dej vil blive bløde og bløde på samme tid. Men på samme tid er deres lag ikke for udtalt.

For dem, der nøje beregner kalorier, er det bedre at vælge gærdej. Faktum er, at der sættes mindre smør eller fedt, der erstatter det, fordi det stiger i ovnen takket være gær og en særlig teknologi til dannelse af et lag.

Dej uden tilsætning af gær anbefales til bagning af tunger og andre produkter uden påfyldning, ofte er der lavet croissanter osv. Empirisk kan du dog finde den ideelle mulighed, hvor din yndlingsfyldning bedst kombineres med denne eller den dej.

Hvordan man laver butterdej derhjemme

Butterdej er baseret på mel og smør. Mange husmødre foretrækker at koge butterdej "fra bunden" for ikke at gå glip af margarine og andre smørerstatninger på deres bord. Forskellige typer halvfabrikata er nu bredt repræsenteret i butikshylderne, men meget sjældent inkluderer de virkelig smør. Producenter af frosne dej bruger dem ofte til at reducere omkostningerne ved produktet, hvorfor prisen ofte er så fristende.

Opskrift:

  • hvedemel - 0,5 kg;
  • smør - 100 g;
  • vand - 200-250 ml;
  • salt - 1 tsk;
  • kyllingæg - 1 stk.

Før du ælter dejen, skal du fjerne smøret fra køleskabet, så det har tid til at blødgøre lidt og blive stuetemperatur. Ved at blande mel med vand og et æg, tilsætte lidt salt er det nødvendigt at opnå konsistensen af dumplings. Efter at have modtaget en voluminøs kugle skal du lade den stå et stykke tid, dækket med en serviet eller køkkenhåndklæde. Efter at have rullet den hvilede dej ud, smør skæres i stykker (størrelsen på en spiseskefuld) i midten.

Efter at have spredt det bløde smør over dejenes overflade er det nødvendigt at danne en slags "kuvert" ved at indpakke den laterale, nedre og øvre side af laget mod midten. Som et resultat viser det sig, at smørret er skjult inde, der skal det forblive i færd med at rulle dejen yderligere.

Udjævning af det øverste lag forsigtigt med dine hænder, den resulterende dej foldes i to og rulles forsigtigt ud. Derefter gentages alle manipulationer igen og igen. Jo mere kræfter og tid der bruges på denne proces, jo mere velsmagende og mere spektakulære vil tærterne være. Når de bager, har de en god skelnen mellem de mange lag, og den olie, der er gennemblødt i dem, får tærterne til at smelte i munden.

Efter et stykke tid skal den resulterende klump dej anbringes i køleskabet i et kvarter. Efter at smørret har "taget fat", rulles dejen ud igen og foldes med jævne mellemrum med en kuvert for at danne lag. I princippet er det tilladt at blot folde laget halvt og ælte det grundigt igen. I dette tilfælde er det vigtigt at sikre, at den blødgjorte olie ikke begynder at strømme ud.

Når du ruller gærdej ud, skal du være meget forsigtig, fordi den er meget blød og øm. Hvis du overdriver det med tryk, og olien er for hård, kan formationen bryde igennem. Omvendt vil overdrevent blødt smør eller margarine være vanskeligt at holde inde i formationen - det kan let lække ud. Bagning fra en sådan dej kræver mere dygtighed; uerfarne kokke skal først prøve deres hånd på produkter fremstillet af usyret dej.

Når du er færdig med at arbejde med dejen, skal du returnere den til køleskabet og fokusere på påfyldningen. Efter det. Efterhånden som tærterne dannes, sætter nogle dem tilbage i kulden et stykke tid - det antages, at produkterne bliver luftigere som et resultat, og olien vil mætte lagene bedre. Dette kan dog øge bagetiden lidt.

Bagning og stegningstilstand

Puffdejprodukter bages ganske hurtigt i betragtning af deres struktur. Derfor skal fyldet, især hvis det inkluderer kød, kylling, fisk og æg, varmebehandles på forhånd. Som et resultat, i ovnen eller i en stegepande, vil indholdet af tærterne kun "nå" den ønskede tilstand.

Ved en temperatur på 190 grader vil en kvart time være nok til tærter. Selvfølgelig betyder fyldningen og størrelsen på produktet såvel som individuelle præferencer - nogen kan lide rødmøde tærter, godt stegt. Andre forsøger at få bagværk tidligt uden at vente på for mørke nuancer af dej, så snart tærterne hæver og bliver en behagelig gylden farve. Den aroma, der begynder at sprede sig fra ovnen, informerer også om parabolens parathed, hvilket betyder, at maden meget snart kan serveres på bordet.

Billede
Billede

Kort før slutningen af tiden kan toppen af produkterne smøres med æggehvide, så skorpen bliver appetitvækkende brunet. Før servering er der fedt bagværk med smeltet smør (en gåsefjer eller en speciel børste er egnet til dette). Som et resultat får tærterne en behagelig glans og bliver endnu mere smagfulde.

Velegnet til fremstilling af butterdej og en stegepande. Skålen kan steges i smør eller vegetabilsk olie (afhængigt af påfyldningen) og drejer den skiftevis, når den koger. Med denne metode skal produkterne lægges på et serviet eller papirhåndklæde inden servering for at fjerne overskydende fedt. Først derefter overføres tærterne til en tallerken.

Når de er stegte, er tærterne meget luftige og endnu mere sprøde, men deres kalorieindhold stiger også markant.

Hvad er fyldningerne

Mange opskrifter til butterdej kan opdeles i to store grupper - søde og salte. som kan omfatte:

  • kød (stykker eller hakket kød)
  • kylling og slagteaffald (kyllingelever);
  • pølser (pølse, skinke, pølser);
  • fisk (frisk eller dåse)
  • ost og hytteost;
  • grøntsager (kål, kartofler osv.).

Ovenstående produkter kan kombineres med succes, mens de forfølger nye smag og kulinariske oplevelser. For eksempel har en pølse, der er kendt for mange fra skoleår i dejen, fået et nyt look - nu kaldes det "studerende". Ud over fyldet af kød er kartoffelmos og undertiden endda ost skjult i sådan en pust. Fadet viser sig at være meget kalorierigt og kan virkelig behage dem, der på grund af deres studier lever i en stram tidsplan.

Kål passer godt til hakket kød og kødprodukter. Kylling kan kombineres med svampe eller kartofler og fisk med ris og løg. Der er mange muligheder, og mange er ret nemme at forberede og ret økonomiske at forberede.

Mange husmødre tilbereder ofte butterdej eller fisketærter. Frisk fisk skal forbehandles til dette, mens produkter med dåse fisk er ekstremt enkle at udføre. Faktisk er du bare nødt til at åbne krukken og blande dens indhold (med undtagelse af væske) med ris og krydderier kogt indtil halvt kogt.

Den såkaldte lukkede pizza hjælper med at diversificere hjemmebordet og samtidig løse problemet med resterne af frokost eller morgenmad. Til fyldningen kan du bruge grøntsager, kødprodukter og selvfølgelig et stykke ost, der ligger i køleskabet, som allerede er lidt tørt og ikke er egnet til en sandwich.

Velegnet til påfyldning og kyllingelever, som først skal simmes eller steges. Efter smag - tilsæt finthakket løg og gulerødder, krydderier på dette tidspunkt. Konsistensen af fyldet kan være forskellig - fra små stykker til en pasta-lignende tekstur. Du kan blande leveren med en lille mængde kogt indtil halvkogt ris eller kogte kartofler med krydderier og friske urter (dild, persille osv.)

Billede
Billede

I de senere år er samsa blevet mere og mere populær. Hjemme kan denne skål, der stammer fra landene i Centralasien, koges som du vil uden at betvivle produktets kvalitet. Formen og fyldningen af samsa er ret varieret og har mange variationer. Det vigtigste er kun butterdej og kødpåfyldning. Til sådan bagning er både finthakket kød og hakket kød egnet, som er steget med løg og krydderier. Nogle opskrifter inkluderer også kartofler. Kogt indtil halvt kogt kombineres det med kødblandingen og bliver en fyldfyldning til let at fremstille butterdej.

Frugt og grøntsager fyld

Puffekager er en fantastisk måde at diversificere dit bord i efteråret. Tynde skivede æbler, gulerods- og græskarpuré, courgette tilsat sukker og citron- eller appelsinskal, kartofler med aromatiske friske urter, kål kogt på forskellige måder og med forskellige tilsætningsstoffer - dette er blot nogle få af de mange muligheder, der let kan være gjort i denne periode. pisk op.

Finhakket (helst hakket) kål krydres med en lille mængde grøntsager eller smør. Når det er reduceret i volumen, tilsættes æg eller æg-mælkeblanding, omrør straks kraftigt. Du kan tilføje friske urter og krydderier efter smag. Når du forbereder fyldet, skal du ikke glemme, at det stadig vil "nå", når du bager, så du ikke behøver at simre det for længe for ikke at miste vegetabilsk tekstur.

Gulerodsfyldningen er øm og sund. Mellemstore rodfrugter skal skrælles og koges og derefter moses. Nogle mennesker kan lide at tilføje et finthakket kogt æg, men selv uden det viser det sig meget velsmagende. Server disse tærter varmt med smør.

Af særlig note er de salte kager med hytteost. Til sådanne butterdej tilberedes fyldet med friske urter og krydderier; ost er også velegnet som en tilføjelse.

Kreativt butterdej

For nylig er åbne kager med forskellige skiver (skinke, bacon, ost) blevet mere og mere populære, som lægges i en anden rækkefølge på et dejlag. Derefter foldes den og skæres. Når det er bagt, smelter fyldet, forbinder og fikserer lagene, og produkterne opnås i den mest bizarre form.

Billede
Billede

Du kan også koge dem i portioner - ved at skære dejen i firkanter eller rektangler, læg et stykke fx kogt pølse ovenpå. Efter at have rullet den ind i en cylinder og anbragt i en form, efter femten til tyve minutter, kan du forvente noget, der ligner en spiselig rose. Der er simpelthen ingen grænser for fantasi i denne forretning, så sådan kreativ bagning kan være en glimrende mulighed for at tilbringe tid med børn. Samtidig vil små kokke ikke kun få værdifulde færdigheder, men også prøve at inkorporere dristige ideer.

Sødt tærte med butterdej

Blandt fyldstoffer til sådanne produkter er:

  • frisk frugt og bær (æbler, pærer, abrikoser, kirsebær, hindbær, jordbær osv.);
  • konserves, marmelade, syltetøj og konfekturer;
  • hytteost med forskellige tilsætninger (vaniljesukker, creme fraiche);
  • tørrede frugter, hele eller knuste (tørrede abrikoser, svesker, rosiner - sammen og separat såvel som med tilsætning af nødder).

Hvis fyldet er for flydende, og der er risiko for lækage i ovnen, kan du bruge lidt stivelse til at fortykke det. Syltetøj eller syltetøj bliver tættere, når det bages, hvis du tilsætter en lille mængde naturligt fortykningsmiddel - fint revet æble. Dette påvirker ikke særlig smagen, og påfyldningen bliver til sidst tættere og forbliver inde i produktet.

Æbleskiverne kan drysses let med citronsaft for at forhindre bruning under bagning. For produkter med en sådan fyldning er kanel også perfekt, hvis smag passer godt sammen med et æble.

Hytteostfyldninger

Der er også mange fans af bagværk med ostemassepåfyldning, som ikke kun kombinerer en delikat smag, men også nyttige egenskaber. Ved anvendelse af et sådant fyldstof kan ostemassen forknuses. Tilsæt creme fraiche afhængigt af produktets tørhed og fedtindhold. Ud over sukker og vanilje passer hytteost godt sammen med citron- eller appelsinskal, chokolade, tørrede frugter (de skal først vaskes og gennemblødes i kogende vand eller friskbrygget te).

Anbefalede: